김수미 전복장과 백종원 만능간장 전복장 만들기 비교

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Tina소울푸드

김수미 전복장과 백종원 만능간장 전복장 만들기 비교

오늘 롯데슈퍼에 갔는데 살아 있는 전복 10마리 9900원이더라구요. 너무 싱싱하고 가격이 착해서 충동 구매 하고 말았어요. 물론 크기는 그렇게 크지 않았지만 그래도 중간 사이즈 정도는 되는 듯 해요. 전복으로 김수미 전복장도 만들어 보고 백종원 만능양념장으로도 전복장을 만들어 봤어요. 맛은 전복이 맛있으니 둘 다 맛있는데 굳이 고르라고 하면 수고 대비 맛이 좋았던 백종원 만능간장에 한표 던지고 싶네요. 가족들이 전복장을 좋아해서 하나씩 먹기 좋게 가위로 잘라 밥위에 얹어주면 엄청 귀한대접 받는 듯이 좋아라 하더라구요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

전복 각 레시피당
10-15개 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
약간씩 구매

[전복 삶기용]

물
500ml 구매
소주
3-4스푼 구매

[김수미 전복장 소스]

양조간장
4-5큰술 구매
매실청
1스푼 구매
건표고버섯
4-5개 구매
청양고추
2개 구매
붉은고추
1개 구매
마늘
10톨 구매
생강
1톨 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
약간 구매

[백종원 만능간장]

다진 돼지고기
200g 구매
간장
300ml 구매
설탕
100g 구매
물
100ml 구매
마늘
10톨 구매
생강
2톨 구매

[백종원 만능간장 전복장소스]

만능간장
5스푼 구매
저염 맛간장
2스푼 구매
물
7스푼 구매
소주
1스푼 구매

조리도구

찬기
구매
요리솔
구매
조리용스푼
구매
프라이팬
구매
찜용채반
구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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공통과정 - 전복 칫솔로 이끼를 싹싹 씻어 주세요

공통과정 -찜기에 물이 끓으면 소주와 전복을 넣고 5분간 삶아 주세요.

공통과정 - 삶은 전복을 식혀 숟가락으로 살을 분리해 주세요. 익은 전복은 아주 쉬게 떨어져요. 내장은 영양이 많아 먹을 수 있으면 같이 넣고 내장의 비린맛에 민감하면 따로 떼어 놓았다가 전복죽이나 전복밥 할 때 갈아 넣어요.

김수미레시피 1
건 표고 버섯을 한번 씻어 불려 주세요. 불린 물은 그대로 육수로 사용해요.

김수미레시피2
표고 버섯 불린 물 250ml에 전복장 소스 재료를 다 넣고 중강불에서 10분 정도 뚜껑덮고 끓여 주세요. 마늘은 썰지 말고 통으로 넣어 주세요. 간장은 싱거워서 2스푼 더 넣게 되더라구요. 감안해서 레시피 적었어요.

김수미레시피3
전복을 넣고 한소끔 끓여 주세요. 전복은 삶은 거라 오래 끓이지 않아도 돼요.

김수미레시피
전복을 넣고 한소끔 끓여 주세요.

백종원 간장 활용 레시피 1
냄비에 만능간장 재료를 다 넣어 끓여 주세요. 옆에서 지켜서 있다가 한번 부르르 끓어 오르면 넘치기 전에 불을 꺼주세요. 뚜껑을 덮고 식을 때까지 잔열에 놔두면 마늘 생강 맛이 다 우러나요.

백종원 간장 활용 레시피 2
냄비에 전복장 양념 재료와 (만능간장5 ,홍게간장2 ,물 7 ,설탕1/2, 소주 1스푼) 전복을 넣고 5분 정도 끓여주세요.

참기름 참깨 뿌리고 완성이예요.

: 보관법 - 양념장과 같이 냉장 보관하거나 양이 많으면 소분해서 지퍼팩에 넣었다가 다시 데워 먹으면 맛있게 먹을 수 있어요.

전복장 관련 상품

등록일 : 2023-04-17 수정일 : 2024-03-26

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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