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요리재능발견

홍합밥과 달래 양념장 만들기

뽀얀 국물에 담백한 맛이 일품인 홍합탕은 서민들의 대표적인 술안주이죠 홍합에는 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 들어있어요 겨울이 제철로 살이 오동통하며 산란기인 5월에는 마비성 패류독소가 들어있어 먹지 말아야 하며 홍합은 살이 붉고 담백해서 붙여진 이름이라고 합니다 감칠맛 가득한 홍합으로 홍합밥 만들었어요 우선 재료부터 말씀드릴게요 오늘은 2인분으로 밥을 지었어요
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍합을 솔로 문질러서 준비해 놓고 쌀도 30분 정도 불려서 준비해 주세요
홍합에 물도 자작하게 부어서 통마늘도 넣어서 끓여줍니다 홍합이 입을 벌리면 불을 꺼주세요
홍합을 알만 분리하고 육수를 따로 준비해 주세요
표고버섯과 당근은 다지듯 썰어서 준비해 주세요
홍합과 육수 그리고 채소도 다져서 준비되었어요 불린 쌀은 1.5 컵 반 만 준비했어요 조개는 오래 끓이면 질겨지는데 홍합을 미리 끓여서 사용하면 비린 맛도 없고 질겨지지도 않아서 좋아요
솥에 마늘 1/2스푼과 참기름 한 스푼을 넣고 볶다가 당근과 표고버섯도 넣고 볶아요
야채를 살짝 볶은 후 살만 분리해 놓은 홍합도 넣고 맛술 한 스푼 넣고 한 번 더 볶아주세요

볶아놓은 재료에 쌀을 넣고 물을 350ml 넣고 나머지 물은 홍합 육수 작은 국자로 2국자 넣었어요
뚜껑을 덮고 센 불에서 5분 정도 끓이다가
약불로 줄여서 12분 정도 끓여주세요
그리고 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여주세요
홍합밥이 고슬고슬하게 완성되었어요
밥을 그릇에 담고 쪽파도 썰어서 넣었어요 비린 맛도 없고 홍합의 감칠맛이 더해져서 맛있는 홍합밥입니다
☆달래 양념장 만들기 @6999625
달래는 두꺼운 머리 부문의 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요
물기가 빠졌으면 뿌리 쪽은 1cm로 자르고 파란 부분은 1.5~2 cm 정도로 자릅니다

자른 달래를 볼에 담고 양념을 넣고 섞어주세요 깨는 고소한 맛이 나게 갈아서 넣고 마지막 김가루도 넣어주세요 김가루 넣으면 훨씬 맛있습니다
입맛 돋우는 달래 양념장 완성입니다
구운 김에 밥 한 숟가락 넣고 달래장을 얹어먹으면 밥도둑이죠 풋풋하고 쌉싸래한 달래는 입맛 돋우는데도 최고예요

팁-주의사항
솥에 참기름 1스푼과 마늘 반스푼을 넣고 야채를 살짝 볶은 후 불린 쌀도 볶은 후 살만 분리해 놓은 홍합도 넣고 맛술 한 스푼 넣고 한 번 더 볶아서 밥을 지어요

등록일 : 2023-03-30 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#홍합밥과달래양념장만들기#홍합밥만들기#달래양념장만들기
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