황태포 무침/황태포 고추장무침

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리디아의요리조리집밥

황태포 무침/황태포 고추장무침

황태포는 단백질이 풍부하고

지방이 적으며

간에 좋은 메티오닌 등의

아미노산을 많이 함유하고 있어서

알코올 해독에 좋다고 해서

보통 국, 찜, 조림, 구이 등

여러 요리에 많이 이용하고 있다.

이번에는 반찬으로 먹기 위해

황태 포로 고추장 등을 넣고

매콤 달콤 새콤 하게 무침을

만들어 보았다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태포
250g 구매
청양초
3개 구매
잔 파
5뿌리 구매

조리도구

채반
구매
도마
구매
계량컵
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소쿠리
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스텐볼
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주방가위
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조리용스푼
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소스볼
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황태 포 250g, 청양 고추 3개만 사용했고, 잔 파도 5뿌리 사용했습니다.

청양 고추는 잘게 다지고
잔 파도 쫑 쫑 썰어준다

볼에 물 1.5l를 담고 황태포를 소쿠리에 담아 물 담긴 볼에 소쿠리째 넣고 물을 잠깐 적셨다가 꺼내어 준다 물에 세척하면 황포의 감칠맛이 씻겨 나가기 때문에 헹궈 내지 말고 소쿠리 째 물에 담갔다가 바로 건져내어 물기를 짜 준다.

물기가 스며들어 부드러워지면 검은 막과 뼈를 분리해 내고 길이가 긴 것은 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라준다

불린 황태 채에서 나온 검은 막과 황태 포에 붙어 있는 뼈를 떼어 내어 준다.

손질한 황태 포는 물기를 꽉 짜내고 꿀 4 큰술과 간 마늘 1 큰술, 국 간장 2 큰술로 해 준 다음 골고루 주물러 혼합해 준다

고춧가루 3 큰 술 ,고추장 5 큰 술 ,진간장 2 큰 술 ,맛술 2 큰 술 물엿 5 큰 술 ,2배 식초 1 큰 술 ,참기름 1 큰 술 ,통깨 1 큰 술

양념 재료에 식용유를 두르고
고추 가루를 넣고 버무려 둔다.

썰어둔 청양 고추도 넣어주고
조물조물 주물러 간이 골고루
베이게 한다.

포슬 포슬하고 매콤 달콤이 적당한 감칠맛이 났다.

막걸리 안주로 먹어도 되겠다

황태포무침 관련 상품

등록일 : 2023-03-10 수정일 : 2023-05-31

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리디아의요리조리집밥

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