Name: 백종원 순두부찌개 양념부터 끓이는법까지!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 30g; 대파 25g; 양파 50g; 마늘 15g; 청양고추 1개; 식용유 2큰술; 참기름 1큰술; 꽃소금 1/2작은술; 고운고추가루 1/2큰술; 굵은고추가루 1큰술; 황설탕 1작은술; 국간장 1큰술; 물 2/3컵; 순두부 1봉; 후추 1꼬집; 계란 1개

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ciel

백종원 순두부찌개 양념부터 끓이는법까지!

원래 추울 땐 따듯한 국물이 필수잖아요?
그렇다고 육수를 따로 내긴 귀찮고 백종원 순부두찌개 레시피는 육수를 따로 내지 않고 양념만 만들어서 맛있게 만들 수 있길래 만들어봤어요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
30g 구매
대파
25g 구매
양파
50g 구매
마늘
15g 구매
청양고추
1개 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
꽃소금
1/2작은술 구매
고운고추가루
1/2큰술 구매
굵은고추가루
1큰술 구매
황설탕
1작은술 구매
국간장
1큰술 구매
물
2/3컵 구매
순두부
1봉 구매
후추
1꼬집 구매
계란
1개 구매

노하우

조리순서Steps

백종원 순두부찌개는 양념을 먼저 만들어주는데요
여기에 쓰이는 고기는 닭이나 소도 괜찮고 돼지고기가 제일 좋다해요 어느 정도 지방이 있는 부위는 다 좋고 고기는 30g정도만 있으면 돼요

개인적으로 찌개에 들어가는 고기는 돼지고기처럼 기름기가 많은 부분이 맛있더라구요

여기에 대파 25g, 양파 50g, 마늘 15g을 준비해서 대파는 송송 썰고 양파와 마늘은 다져서 준비합니다
그리고 청양고추도 잘게 다져주세요

매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 넣어주셔도 좋아요

후라이팬에 식용유와 참기름을 둘러주는데 식용유는 향이 강한 올리브유를 제외하고 다 가능하다고 해요!

여기에 대파와 고기를 넣고 볶아주세요

파와 고기에서 기름이 어느정도 나왔다 싶으면 양파와 다진마늘을 넣고 꽃소금 1/2 작은술을 넣어주세요

소금은 일반 소금을 사용하셔도 됩니다

불을 한단계 낮춰서 고추가루와 황설탕을 넣고 잘 섞어주세요
고추가루가 한 종류만 있으면 한 종류만 사용하셔도 됩니다
황설탕도 그냥 백설탕 사용하셔도 돼요

고추가루가 들어가면 타기 쉬우니 불을 낮추거나 아예 불을 끄고 저어줘도 괜찮습니다

양념을 중간으로 모아준 뒤 국간장 1큰술을 가쪽으로 둘러 넣어주고 잘 섞어주면 양념이 완성됩니다

사용하시는 국간장마다 맛의 차이가 있을 수 있으나 싱겁다고 간을 더 하지 마시고 찌개를 끓인 뒤 맛을 추가해주세요!

물을 키지 않고 뚝배기에 물 120g(2/3컵)을 넣고 양념을 넣어주세요

일반 물도 맛있지만 사골국물이 있다면 사골국물을 이용하시고 쌀뜨물도 좋아요

순두부찌개 양념을 잘 풀어준 뒤 순두부를 반 갈라 넣어주고 숟가락으로 순두부를 잘라준 뒤 불을 켜주세요

덩어리가 클수록 안쪽이 따듯해지지 않고 간도 안 배여요

여기에 계란을 넣어주세요

완숙을 좋아하면 순두부를 자른 뒤 바로 넣어주시면 되고 반숙을 좋아하시면 순두부찌개가 끓을 때 넣어주세요

여기에 후추 한 꼬집으로 마무리를 하고 청양고추나 쪽파를 추가해주시면 됩니다

: 순두부찌개 양념을 만들 때 사용하시는 국간장마다 맛이 다르기 때문에 간이 다를 수 있습니다. 양념장을 만들 때 간을 더하지 마시고 찌개를 끓일 때 간을 추가해주세요!
특히 순두부와 계란에 간이 은근 안 배이기 때문에 국물을 드셔보고 간이 약하면 간을 좀 더 해주세요