Name: 시원한 동죽조개탕
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 동죽 800g; 마늘 5~6알; 대파 10cm; 홍고추 2개; 청양고추 2개; 청주 2스푼; 소금 약간; 후추 약간; 물 1.5L; 소금 3스푼

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썬쿡♡

시원한 동죽조개탕

국물이 시원하고 칼칼한 동죽조개탕입니다. 조개를 건져먹고 육수에 애호박와 양파 등등.. 칼국수면을 넣어서 드시면 맛있어요~

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

동죽
800g 구매
마늘
5~6알 구매
대파
10cm 구매
홍고추
2개 구매
청양고추
2개 구매
청주
2스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[ 동죽 해감]

물
1.5L 구매
소금
3스푼 구매

노하우

조리순서Steps

볼에 물 1.5리터를 담고 굵은소금 3스푼을 넣어주세요.굵은 소금을 물에 충분히 잘 녹여줍니다.

저는 오늘 조개의 양이 800g이라서 물을 1.5리터 사용했는데 조개의 양이 500g 정도면 물 1리터에 굵은소금 2스푼을 넣으면 적당해요.

동죽조개를 담고 스테인리스 수저를 같이 넣어주세요.

바지락이나 조개를 해감할 때 스테인리스 수저를 같이 넣어주면 해감이 더 잘된다고 하더라고요.

쿠킹호일이나 검정 비닐봉지를 덮어서 약 3시간 정도 둡니다.

세시간 후에 쿠킹호일을 열어보니 조개들이 입을 다 벌리고 있더라고요.이제 해감한 동죽조개를 말끔하게 세척해 줄게요.

고무장갑을 끼고 동죽조개를 바락바락 비벼가며 씻어주세요.조개는 해감을 했어도 물이 뿌예질 만큼 껍데기에서 이물질이 꽤 많이 나온답니다.

물을 갈아줘가면서 바락바락 깨끗하게 세척해 주세요.

대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주고 마늘은 편으로 썰어주세요.

조개 육수에 칼국수를 추가로 넣고 끓이실 경우 미리 칼국수 면과 애호박, 양파, 당근을 채 썰어서 준비해두면 좋아요.

냄비에 세척한 동죽조개를 모두 담고 조개가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어서 센불에 팔팔 끓여주세요.

조개탕은 끓어오르기 시작하면서부터 거품이 엄청 올라와요.

촘촘한 채망으로 거품을 걷어가며 끓여줍니다.

거품을 걷어낸 뒤 청주 2스푼과 저민 마늘을 넣고 끓여주세요.

팔팔 끓어오르면 소금과 후추를 넣어줍니다.

싱싱한 조개 자체에서 나오는 육수가 깊고 맛있어서 소금간 만으로도 충분해요.

마지막으로 청양고추와 홍고추, 대파를 넣고 가볍게 끓여줍니다.조개탕은 오래 끓이지 않아도 돼요. 저는 총 끓이는 시간이 10분을 안 넘겼어요.

조개탕을 끓일 때 입을 벌리지 않은 조개가 있다면 무조건 버려주세요. 조개가 죽었거나 상태가 안 좋은 거예요.

완성입니다. 조개를 실컷 건져먹고 조개 육수에 채 썬 호박과 당근, 양파를 넣고 칼국수 면을 넣어서 조개칼국수를 끓여드시면 좋아요~

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등록일 : 2023-01-09 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

#조개탕 #동죽조개탕 #동죽탕 #물총탕 #동죽 #동죽조개

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