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별바라기쿡방

연말연시 손님초대요리 풀드포크 만드는 법

풀드포크(Pulled Pork)는 미국 바베큐 요리 중에 하나로 스모크 향을 입히며 약불로 오랜 시간(약 12시간) 굽는 고기입니다.
집에서 스모크 향을 입힐 수는 없고 그렇다고 수비드 기계가 없으니 집에서 쉽게 오븐으로 만들었습니다.
저는 약불로 굽지 않고 쿠킹포일에 감싸서 조금 높은 온도로 빠르게 구웠습니다.
빵 위에 고기를 듬뿍 올리고 바베큐 소스도 조금 더하고 코울슬로 넣어 햄버거처럼 먹으면 됩니다.
집에서 먹으니 외식하는 기분들고 너무 맛있어요.
2~3인분 양입니다.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 앞다리 600g 준비했습니다.
겉에 묻은 물기를 키친타월로 닦아주세요.
비계가 너무 많아서 너무 두툼한 부분은 잘라줬습니다.

비계를 너무 손질하면 자칫 퍽퍽할 수 있으므로 적당히 손질해 줍니다.

​

그리고 앞뒤로 소금, 후추와 원하는 향신료를 뿌려주세요.
저는 타임과 로즈마리를 뿌려줬습니다.
쿠킹호일에 옮겨서 덮고 사이드를 잘 접어서 새지 않게 해주세요.
오븐은 미리 220℃로 15분 예열해둡니다.
예열된 오븐에 넣어서 200℃로 1시간 굽습니다.
그리고 뒤집어 180℃로 온도를 낮춰 1시간 추가로 더 구워줍니다.

오븐

소스 냄비에 우스터소스 4큰술, 토마토케찹 7큰술, 머스터드 1큰술, 버터 10g, 다진마늘 1큰술, 꿀 3큰술, 갈색 설탕 3큰술, 소금 2작은술, 후추 조금, 레몬즙 5큰술 넣어서 저어가면서 약불로 끓여주세요.
소스가 끈적해지면 불을 끕니다.
고기가 다 구워지면 꺼내서 잘게 찢어줍니다.
그리고 미리 만든 바베큐 소스를 3~4큰술 넣어서 잘 섞어주세요.
나머지 소스는 따로 담아 자신의 입맛에 맞게 넣어 먹으면 됩니다.

뜨거우니 장갑을 끼고 쿠킹호일을 뜯어주세요.

양배추, 당근, 양파를 깨끗이 세척한 후 채칼로 썰어주세요.
저는 편하게 손질되어 있는 양배추 샐러드를 사서 준비했습니다.

양배추 손질법 레시피

이제 마요네즈 5큰술, 소금 두꼬집, 후추 조금 넣어서 잘 섞어주세요.
모닝빵은 원하는 만큼 준비해서 반 갈라줍니다.
예열된 프라이팬에 버터를 두르고 모닝빵을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
이쁘게 세팅해 주세요.
마침 지난주에 피클 만든 게 있어서 피클과 감튀까지 구워서 한상 차리니 푸짐해졌어요.
맛있는 식사하세요~:)
팁-주의사항
수비드 기계 있으면 수비드로 약불로 오래 구우면 훨씬 야들야들하고 부들부들해서 맛있을 거예요.
그래도 오븐으로 구운 것도 충분히 육즙이 살아 있어서 맛있어요.

등록일 : 2022-12-09 수정일 : 2022-12-12

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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