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별바라기쿡방

달래요리 향긋한 새우 달래전 만드는 법

남은 달래로 뭘 할까 하다가 새우를 품은 달래전을 만들었습니다.
손질한 달래를 자르려고 했는데 문뜩 예전에 나혼자산다에서 키가 만든 새우 달래전이 떠올라서 모양을 잡아봤습니다.
달래를 돌돌 말아서 만들고 나니 모양이 더 이쁘게 나오네요.
탱글한 새우와 향긋한 달래의 조화가 너무 좋습니다.
향긋하니 너무 맛있습니다.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달래는 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐서 물기를 빼놓습니다.
달래를 적당히 집어서 손가락 세 개를 중심으로 돌돌 말아서 엮어줍니다.
총 11개 나왔습니다.
집에 새우가 점보새우만 있어서 크기 작은 거 빼고 전부 반으로 잘라줬습니다.
크기가 작은 새우라면 달래 개수에 맞게 준비해 주세요.
냉동새우는 물에 넣어서 해동합니다.
해동된 새우는 키친타월에 올려서 물기를 빼주세요.
청양고추와 홍고추도 달래 개수에 맞게 준비합니다.
물 100ml, 계란 1개, 부침가루 5큰술, 소금 1/3작은술 넣고 잘 섞어주세요.

반죽 농도는 너무 걸쭉하지 않은 흐르는 듯한 반죽 농도입니다.

예열된 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 달래에 반죽물을 무쳐서 프라이팬 위에 올려줍니다.
그리고 가운데 부분에 새우가 떨어지지 않게 반죽물을 소량씩 넣어주세요.
그리고 가운데에 새우를 하나씩 넣어주세요.
그 위에 청양고추와 홍고추도 하나씩 이쁘게 올려주세요.
고추가 떨어지지 않게 고추 위에 아주 소량씩 반죽물도 묻혀주세요.
앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/3작은술 넣고 섞어줍니다.

등록일 : 2022-11-26 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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