단짠단짠 부드러운 돼지갈비찜

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하늬키친

단짠단짠 부드러운 돼지갈비찜

동네 새로 오픈한 정육점에서 특특가로 세일하는 돼지갈비를 데려왔어요
단짠하고 야들야들한 돼지갈비찜으로 온가족 푸짐하게 먹었네요~^^

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
대추
10개 구매
당근
1/2개 구매
설탕
1/2컵 구매
월계수잎
4장 구매
밤
적당량 구매
맛술
1컵 구매
통후추
약간 구매

[양념]

간장
1.5컵 구매
맛술
1/2컵 구매
다진마늘
2T 구매
생강
1T 구매
배즙
2팩 구매
사과
1/2개 구매
양파
1개 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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설탕 반컵을 넣고 찬물로 한시간정도 핏물을 빼주세요
한두번 물을 바꿔 주세요

통후추 월계수잎 맛술을 넣고 물을 끓여주세요

물이 끓으면 고기 넣으시고 살짝 데쳐주세요
데친 고기는 찬물에 불순물을 깨끗하게 씻으면서 큰 기름덩어리는 제거합니다

양파와 사과는 배즙넣고 갈아주세요
모든 양념재로 넣으시고 잘 섞어주세요

고기를 재우고 전 하루 냉장고에서 숙성시켰어요

둥글게 돌려깎은 야채 넣으시고 40분 이상 푹 끓여줍니다
강불로 20분정도 끓이시고 불 줄여서 푹~~

: 핏물뺄때 설탕을 넣으면 단시간 핏물제거 가능하고 고기도 부드러워집니다

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2022-11-16 수정일 : 2022-11-17

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

뚜지니 2022-11-16 23:35:39

정말 맛있겠어요~~~~ 꼭 해봐야 겠어요~~♡♡♡

이쁜승은 2022-11-24 20:08:55

맛있게 잘됐습니다 전 고추가루를 넣었어요^^

댓글 1

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