Name: [식약처] 사과 견과류 식빵
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밀가루강력분 250g; 소금 5g; 드라이이스트 6g; 버터 25g; 달걀 22g; 우유 175g; 사과 500g; 견과류 15g

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식품의약품안전처

[식약처] 사과 견과류 식빵

삼삼한 급식 및 건강한 간식 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루강력분
250g
소금
5g
드라이이스트
6g
버터
25g
달걀
22g
우유
175g
사과
500g
견과류
15g

노하우

조리순서Steps

재료를 준비한다.

사과 1개와 견과류는 다이스하고 사과 1개는 강판에 간 후 냄비에 졸인다.

강력분과 소금, 이스트, 우유, 물을 넣고 반죽하여 어느 정도 글루텐이 형성되면 버터를 넣어 반죽한다.

반죽을 60분 정도 1차 발효하고 분할해 둥글리기 하여 중간 발효한다.

중간발효가 끝난 반죽은 길게 밀어 편 후 졸인 사과와 견과류를 넣어 롤로 말아 30분간 2차 발효한다.

2차 발효한 반죽 위에 계란물을 발라 아랫불160℃, 윗 불180℃의 오븐에 넣고 30분간 굽는다.

5분정도 남았을 때 꺼내 계란물을 한 번 더 발라 아랫불 170℃, 윗불 180℃로 구워 윗면에 색을 내준다

: 설탕을 넣지 않고 사과 속의 당을 이용하여 맛을 냈어요.

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-11

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상8권

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