제철 뿌리채소 더덕 무침,향긋한 더덕향 맛으로 먹고 냄새로도 먹고!

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구로동이모

제철 뿌리채소 더덕 무침,향긋한 더덕향 맛으로 먹고 냄새로도 먹고!

제철음식은 보약이라잖아요. 더덕이 요즘이 사포닌 성분이 가장 높은 때입니다. 수분함량도 높아 아삭아삭하면서 쓴맛은 약하고 단맛이 강한 제철 가을더덕 무침 소개합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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더덕은 씻어서 물기를 빼둡니다.

더덕이 엄지손가락보다 굵은 것은 반으로 잘라 줍니다.

더덕은 방망이로 툭툭쳐서 두드려 줍니다.

칼로 어슷썰기 하셔도 되지만 방망이로 두드려서 하면 양념도 더 잘 배고 맛있습니다.

방망이로 두드려진 더덕에 마늘 1T,
고추장 2.5T, 설탕 1T, 진간장1T,
참기름 2T를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

베이스 양념이 고추장인데 집집마다 고추장의 짠 맛이 다르잖아요. 간장은 고추장의 짠 정도의 따라 가감해주세요.

이렇게 조물조물 무쳐졌습니다.

대파나 쪽파를 쫑쫑썰어서 고명으로 올려줍니다.

더덕무침 완성입니다.

: 더덕무침 양념의 베이스는 고추장인데 집집마다 고추장 맛이 다르므로 간장으로 간을 맞추실때는 고추장의 짠 정도에 따라 가감해주세요.

더덕무침 관련 상품

등록일 : 2022-10-10 수정일 : 2022-10-11

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#더덕무침 #제철요리 #뿌리채소

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