아삭아삭 깍두기 김치볶음밥

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스텔라

아삭아삭 깍두기 김치볶음밥

익어서 쉬어가고 있는 깍두기 김치가 있어서
고깃집에서 고기 먹은 후에 깍두기 넣고 볶아주던 볶음밥이 생각나서 해봅니다
다른 부재료는 넣지 않고 깍두기 김치만 넣었어요
같은 레시피를 기본으로
좋아하는 재료 햄, 베이컨, 감자, 맛살 등 여러 가지 재료를 선택해서 추가할 수 있습니다

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깍두기
2/3공기 구매
찬밥
1공기 구매

[양념]

깍두기 국물
2수저 구매
설탕
2꼬집 구매
식용유
3수저 구매
마늘
1/2수저 구매
진간장
1/4수저 구매
참기름
1/4수저 구매
미니 조미김
3장 구매
깨소금
조금 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 조미김 보관법

조리순서Steps

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깍두기는 밥보다 조금 적은 양으로 준비합니다
깍두기 간이 좀 세면 깍두기 양을 더 줄여 줍니다

밥은 전기밥통에서 미리 꺼내 놓고 식힙니다
냉동실 밥 또는 햇반도 미리 데워서 식히면서 다른 재료 준비합니다
볶음밥은 더운밥 보다 찬밥으로 해야 밥알이 탱글탱글하면서 맛있습니다

깍두기를 잘게 잘라 주어야 하는데 인내심이 필요합니다
비닐장갑은 장갑의 손끝이 잘려나가서 집게를 사용했습니다
깍두기의 조금이라도 넓은 부위를 자릅니다

방향을 바꾸어 가며 깍두기를 잘라 줍니다
작은 알갱이 모양이 되도록 자릅니다

달궈진 프라이팬에 식용유 2수저와 간 마늘을 넣고 마늘 색이 하얗게 변하면서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다

적은 양의 마늘을 볶는 거라 가스레인지 화력을 강불로 달구지 않고 중불로 달굽니다

파1 뿌리로 대체 가능합니다

마늘이 다 볶아지면 잘게 자른 깍두기를 넣고 식용유 1수저, 깍두기 국물 2수저, 설탕 2꼬집을 넣어 섞어줍니다

중불을 유지합니다

깍두기 간이 쎄면
1. 국물1수저 줄이고 설탕추가
2. 국물2수저 빼기 를 선택합니다

잘 섞여진 자른 깍두기를 팬에 골고루 펼치고 끓어오르면 가스레인지 화력을 중약으로 조금 줄입니다

재료에 기름이 배게 1~2분 정도 끓여줍니다
잠깐이지만 뚜껑을 덮어 놓아도 좋습니다
뚜껑을 덮으면 수분이 날아가지 않고 식용유가 깍두기에 잘 스며듭니다

식혀둔 밥을 넣습니다
팬 바닥에 국물이 보이지 않습니다
때문에
조리하는 손이 익숙해서 빠르면 약불 정도 유지하고 하지만 손이 빠르지 않으면 가스레인지 불을 끄고 밥과 깍두기를 섞어줍니다

밥이 골고루 섞어졌으면 레인지 화력을 약불로 켜고
감칠맛을 위해 진간장 조금과 참기름도 조금 넣고 골고루 섞어줍니다
약불 상태로 재료를 넓게 펴주고 살짝 눌립니다

이때
수분이 더 날아가며 볶음밥이 고슬고슬하게 됩니다

손바닥만 한 작은 조미김 3장을 여러 번 가위로 길고 가늘게 잘라 준비합니다
가스레인지 불을 끄고 길게 자른 김을 잘게 자르며 팬에 떨어뜨립니다
깨소금도 넣어줍니다

김가루와 깨소금을 섞어 마무리하고 그릇에 담습니다
잘게 자른 깍두기가 아삭하게 씹히는 볶음밥이 완성됐습니다
맛있게 만들어 드세요

깍두기김치볶음밥 관련 상품

등록일 : 2022-09-26 수정일 : 2022-09-26

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안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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