고소하고 짭쪼름한 시오빵, 소금빵 만들기 레시피(강력분+중력분)

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고소하고 짭쪼름한 시오빵, 소금빵 만들기 레시피(강력분+중력분)

최근 한창 유행중인 소금빵을 만들어 봤어요. 집에서도 파는것 만큼 맛있게 만들 수 있는 레시피예요.

2인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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우유 35g도 20~30초 정도 돌려 따뜻하게 만든 후 볼에 담아주세요.

드라이이스트 3g 을 액체에 함께 넣어주세요.

소금 3g과 설탕 5g도 볼에 넣어줍니다. 그리고 가루들이 잘 녹도록 저어주세요.

강력분 100g과 중력분 100g을 체에 걸러서 볼에 넣어줍니다.

가루가 없을 때까지 주걱을 이용해서 적당히 반죽해주세요. 오래 해줄 필요는 없어요.

랩을 씌워서 실온에서 20분간 발효시켜주세요.

20분 뒤에 발효된 반죽을 손으로 8번 정도 접어가며 다시 반죽해주세요.

다시 랩을 씌워서 실온에서 20분간 추가로 발효시켜줍니다.

다시 발효된 반죽을 손으로 바람을 빼면서 8번 정도 접어 반죽해주세요.

반죽을 동그랗게 말아준 후 랩을 씌워 다시 30분간 실온 발효시켜주세요.

30분 뒤에 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러서 바람을 빼주세요.

반죽을 꺼내서 칼로 6등분해 잘라주세요.

반죽을 각각 둥글려준 후, 그 위에 랩을 덮어서 15분간 발효해주세요.

발효가 완료되면 손으로 비벼 밀어서 한쪽 끝을 뾰족하고 가늘어지게 만들어주세요.

밀대를 이용해서 반죽을 긴 직삼각형 모양으로 밀어주세요.

직사각형 모양으로 자른 버터를 올려주세요.

반죽 넓은 부분에 잘라 놓은 버터 조각을 넣고 한번 감아서 주위를 꼭꼭 눌러주세요

그 다음 돌돌 말아서 크로와상 모양을 만든 후, 끝부분을 살짝 아래로 눌러 초승달 모양을 만들어주세요.

마지막으로 랩을 덮어서 40분간 발효시켜줍니다.

오븐팬에 종이호일을 깔고 발효가 완료된 반죽을 올려주세요. 반죽위에 우유를 살짝 발라주세요.

소금빵 만들기에서 제일 중요한 핑크솔트를 살짝만 뿌려주세요.

너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 위에 살짝 보이도록만 뿌려주세요.

예열한 오븐에 200도에서 18분간 구워주세요.

고소한 맛이 일품인 소금빵 완성이에요.

: 버터를 올리고 반죽을 꼭꼭 눌러서 세는 곳이 없도록 해주세요.

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등록일 : 2022-09-09 수정일 : 2022-09-12

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#시오빵 #소금빵

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