Name: 통삼겹으로 동파육 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 통삼겹살 700g; 사과 2알; 대파 1뿌리; 된장 1T; 양파 1/2개; 청경채 적당량; 진간장 1/3컵; 굴소스 1/5컵; 올리고당 1/3컵; 고기삶은육수 1컵

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공실이의주방

통삼겹으로 동파육 만들기

손님대접으로도 좋고 생일상으로도 좋은 동파육 만들어보세요!!^^

2인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

통삼겹살
700g 구매
사과
2알 구매
대파
1뿌리 구매
된장
1T 구매
양파
1/2개 구매
청경채
적당량 구매
진간장
1/3컵 구매
굴소스
1/5컵 구매
올리고당
1/3컵 구매
고기삶은육수
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 물을 담고 사과 2알을 넣어주세요

사과가 크면 1개만 넣어주어도 좋아요!!^^

대파 1뿌리, 양파 1/2개를 넣어주세요

된장 1T를 넣고 끓여주세요

물이 팔팔 끓으면 고기를 물에 넣어주세요
고기를 넣고 30분간 삶아주는데 센불에 삶다가 물이 끓으면 중약 불로 줄여주세요
고기 양에 따라서 다르지만 30분간 끓여주세요

30분 뒤에 고기를 꺼냈는데 속까지 다 익지 않았지만 괜찮아요 이따가 소스에 졸일거니까요^^

고기 삶은 물은 버리지 마세요 이따가 소스 만들때 한컵을 넣을 거니까요~!!

동파육 만들 팬에 간장 1/3컵을 넣어주세요

굴소스 1/5컵을 넣어주세요

올리고당 1/3컵을 부어준 다음 간은 보고 가감해주세요

고기 삶은 육수 1컵도 같이 부어주세요

약불에 둔 상태에서 고기를 올려주세요
4면이 골고루 색이 날 수 있도록 돌려주세요
고기를 골고루 익히다보면 기름이 생기면서 소스가 엉기는 시점이 올꺼예요 그때까지 많은 인내와 시간이 필요하지만 그렇게 졸여주면 맛있을 거예요~!!^^

한 면만 두면 탈 수 있으니 상태 봐가며 골고루 익혀주세요!!

고기를 졸일 동안 청경채를 데쳐볼게요 한 장씩 떼도 되고 저처럼 꼭지는 정리해 주고 4등분 해 주셔도 됩니다!!

데칠 냄비에 물을 담고 굵은 소금 약간만 넣어준 다음 물이 끓으면 청경채를 넣어주세요

너무 오래 데치면 맛이 없으니 아삭한 식감을 살리기 위해서는 10~15초만 삶아주시면 딱 적당해요!!^^

데친 청경채는 찬물에 빠르게 헹궈준 다음 저는 야채 탈수기에 한번 돌렸어요 물도 안생기고 더 깔끔하게 먹을 수 있겠더라구요

오랜 공을 들여 동파육 완성!!
청경채를 접시 주면에 두른 다음 고기를 그 안에 두면 손님 대접용으로 이만한 게 없을 거예요
시간과 노력이 오래 들어간 만큼 맛있네요~!^^

: ◆ 사과를 넣을 경우 육질이 부드러워진다고 해요 없으면 매실청 2바퀴정도 둘러주세요^^
◆ 처음부터 고기를 같이 넣고 끓이면 육즙이 빠져서 맛이 없어서 육즙을 가두기 위해 끓는 물에 넣었답니다!!

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등록일 : 2022-09-04 수정일 : 2022-09-05

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레시피 작성자About the writer

공실이의주방

따라하기 쉬운 요리 공실이의 주방이예요 https://blog.naver.com/duswn8909

#집밥만들기 #손님대접하기 #손님대접음식 #동파육 #동파육만들기 #통삼겹 #통삼겹으로요리하기

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