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달콤스윗맘

국물이 깔끔한 "멸치육수 된장찌개"

쌀뜬물과 멸치가루로
국물이 깔끔한 멸치육수 된장찌개를 만들었습니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치가루 손질법멸치가루 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 3개를 큼직하게 썰어 줍니다.
애호박 1개를 큼직하게 썰어줍니다.
양파 1개를 큼직하게 썰어줍니다.
쌀뜬물 1.4리터를 넣고 된장 4큰술과 고추장 1/2큰술을 넣고 잘 저어 준 다음 쎈불에서 끓으면

쎈불

감자,애호박,양파,마른 표고버섯을 차례로 넣어줍니다.

쎈불

고춧가루 1/2큰술로 매운맛을 더하고
모자란 간은 액젓으로 맞추고
다진마늘 1/2큰술을 넣습니다.
멸치가루 2/3큰술을 넣어 멸치육수 찐~~하게 만듭니다.

※멸치가루는 머리와 내장을 제거한 다시멸치를 팬에 덕은 후 곱게 갈아 밀폐용 유리그릇에 담아 냉장고에 보관하고 사용합니다.

​

오늘의 맛의 핵심!
꿀 1작은술을 넣어주면 된장의 텁텁한 맛을 잡아주고 담백함을 살려준답니다.
매콤함을 좋아한다면
매운고추 3개를 쏭쏭 썰어 넣고
두부 1모를 먹기 좋게 썰어 넣고 한소끔 끓여주고 불을 끕니다.
먹기 직전에 그릇에 채소 건더기를 담고 두부를 이쁘게 뺑~~ 돌려 올린 후 뜨거운 국물을 부어주면 국물맛이 깔끔,시원한
멸치육수 된장찌개 완성!
팁-주의사항
쌀뜬물에 다시멸치를 넣고 20분 끓여 멸치육수를 만들어 사용해도 됩니다.

등록일 : 2022-08-29 수정일 : 2022-08-29

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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