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화우록

묵은지삼겹살찜 묵은지삼겹말이 돼지고기요리 삼겹살요리 묵은지찜

김치찌개를 만들려다 와이프가 묵은지에 삼겹이를 돌돌 말아서 찜을 먹자고 하여 만들어봤습니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통삼겹살을 준비했습니다.
통삼겹살을 묵은지로 감싸줄 생각입니다.
그래서 김치에 돌돌 말아질 정도의 크기로 썰었습니다.
삼겹살이 두께가 있어서 안쪽까지 양념이 안 스며들 것 같아서 측면에 사선으로 칼집을 넣었습니다.

김치로 말기 전에 소금가 후추로 밑간을 주셔도 좋습니다.

묵은지의 잎으로 김치를 돌돌돌 말아줍니다.
잎이 작은 것은 김치를 두겹으로 감쌌습니다.
묵은지에 돌돌 말아준 통삼겹살을 냄비에 넣습니다.
냄비 위에 김치 꽁지가 있습니다.
김치찌개나 찜을 할때 김치꽁지를 잘게 잘라서 넣습니다.
가위를 이용해서 잘게 잘라주세요~~
나중에 밥에 비벼먹어도 좋구요.
국물도 더 맛나질꺼예요^^
이제 묵은지삼겹말이가 완성되었습니다.
묵은지삼겹살찜인데 그냥 삼겹살에 묵은지를 올리고 찌는 것이 아니라 한땀한땀 묵은지에 통삼겹이를 말아서 만드는 묵은지삼겹말이찜입니다.
묵은지 요리에 아시죠???
설탕을 살짝 뿌려서 신맛을 중화합니다.
설탕이 하얗게 싸였습니다~^^
그럼 이제 육수를 준비합니다.
육수 만드는 과정은 생략합니다.
저는 육수를 미리 만들어두고 사용하고 있습니다.
멸치다시마 육수를 만드는 방법은 재료와 함께 소개되어있습니다.
묵은지삼겹말이에 육수를 부어주세요~~
그리고 불을 올려주시면 됩니다~~
그런데 냄비가 좀 낮아보이지 않나요???
육수가 끓을 동안 양파와 청양고추를 손질했습니다.
두 재료 모두 얇게 썰어주시면 됩니다.

양파 손질법 레시피​

짜란~~~~~
냄비가 바뀌었습니다!!!
오늘도 어김없이 웍이 등장했습니다.
웍으로 옮기고나니 맘이 놓이네요^^
그럼 양파와 땡초를 묵은지삼겹말이 위에 올려줍니다.
그리고 팔팔팔 끓여줍니다~
와이프가 너무 맑은 것 아니냐고 하길래 맛을 보라고 했습니다.
그랬더니 와이프도 우오오오오오오오와~~ 왜 맛있지???ㅋㅋㅋ
맛은 있지만 그치만 색감이 부족한 것 같다고 합니다.
그래서 고춧가루를 추가했습니다.
묵은지가 흐물흐물해집니다.
맛있어지고 있는 것이죠??ㅋㅋ
사진으로 보셔도 맛있어 보이시죠??ㅋㅋ
마지막으로 대파를 가위로 툭툭 썰어서 올렸습니다.
이제 뭐 완성이죠.
사실 아까 이미 완성된거나 다름 없었습니다.
제법 시간을 들였더니 가장자리로 돼지기름도 올라왔습니다.
이건 뭐 맛이 없을 수가 없습니다.
묵은지삼겹살찜 완성 입니다.
찜이라 국물이 별로 없습니다.
와이프는 국물이 별로 없다며 아쉬워하지만 어쩔 수 없습니다.
묵은지김치찜을 원한건 와이프였으니까요.
팁-주의사항
** 멸치다시마육수는 끓는 물에 멸치와 다시마를 넣습니다. 그리고 15분 동안 끓여주시고 15분이 경과하면 다시마는 빼주시고 멸치만 있는 상태로 푹 끓여주시면 됩니다.

등록일 : 2022-08-03 수정일 : 2022-08-03

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레시피 작성자About the writer

화우록

요리에 마음을 담다!!

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