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코난

김치수제비를 응용한 닭수제비

김치수제비를 만드는 방법을 응용해 닭 한마리를 넣은 닭수제비 레시피 입니다. 닭한마리의 빨간 국물 버전이라고 볼 수 있습니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 1대 어슷 썰어주고 양파 반 개를 깍둑썰기한다. 김치 취향껏 먹기 좋은 크기고 잘라주고 감자 2개 썬다. 청양고추 3개를 잘라 준비한다.

물고추는 고춧가루 1큰술 뜨거운 물 4큰술 섞어 준비한다.

수제비반죽은 통밀가루 또는 밀가루 150g(통밀가루 사용함)에 소금 1작은술 후추 약간 넣고 물 80ml 넣어서 반죽해 주면 된다.

반죽한 후 랩을 씌워 냉장고에 30분이상 숙성하면 더 쫄깃해진다. 후에 원하는 모양으로 빚는다. 반죽을 밀대로 밀어주면 얇은 식감을 느낄 수 있다.

물 2L에 똥을 제거해준 멸치 10마리를 다시팩에 넣는다 양파 반 개와 대파 1대를 넣는다. 맛술 1/3컵을 넣고 끓인다.

센불

물이 끓어오르면 흐르는 물에 깨끗이 씻은 닭볶음탕용 닭 900g을 넣는다. 5분 끓인다.

중불

소금 1큰술과 후추 반 큰술 감자를 넣고 5분 끓인다. 멸치를 건져낸다.
물고추와 김치를 넣는다.
수제비를 넣고 5분 끓인다.
준비해놓았던 대파, 청양고추, 양파를 넣는다.
10분 끓이고 수제비가 익으면 완성이다.
모든 과정은 총 20~30분 끓여주면 충분히 익는다.

수제비의 두께에 따라 시간이 더 걸릴 수 있다.

닭육수가 우러나와 깊은 국물맛을 낸다.
팁-주의사항
물고추를 넣으면 국물 맛이 깔끔하고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.

등록일 : 2022-07-02 수정일 : 2022-07-04

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레시피 작성자About the writer

코난

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#수제비#닭수제비#김치수제비#닭요리#닭육수
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