Name: 사골 미역국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 사골 국물 1.2L; 국간장 1.5큰술; 맛소금 1작은술; 참기름 2큰술; 소고기 200g

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Lime앤Thyme라앤타

사골 미역국

레피드 테스트 결과로는 네거티브가 나왔지만 오미크론의 모든 증상을 다 안고 일주일을 바짝 앓고 났더니 몸이 휘청거린다.

어떤 음식이 당기면 몸에서 그 음식에 들어 있는 영양소가 필요한 경우가 있다고 하던데 그래서인지 우유처럼 뽀얗게 우린 곰국이 생각났다.

개스비니 수고니 배보다는 배꼽이 더 큰 것이 곰국 끓이기지만 며칠 맛있게 먹기는 이만한 게 없어서 일년에 한두 번은 뼈 우리는 그 수고를 나는 마다치 않는 편이다.

요새처럼 똑똑한 사람들이 많고 인터넷이 발달한 세상을 사는 우리는 무언가 지식을 익히기가 정말 편리해서 조금만 품을 팔면 더 건강하게 먹는 방법을 얼마든지 찾을 수 있다.

곰국을 예로 들자면 예전 우리 엄마들은 뼈에 구멍이 뻥뻥 날 때까지 그 국물을 우리곤 했는데 그래선 안된다고 한다.

6시간씩 3번, 총 18시간 이상을 우리면 오히려 뼈 건강에 더 안 좋을 수 있다니 말이다.

곰국을 여러 통 우려 놓고 나면 그 갯수가 많으면 많을수록 괜히 뿌듯해지는 마음 때문에 조금 섭섭하긴 하지만 말이다.

대신 뼈를 우릴 때 국물 양의 1% 정도 식초나 레몬, 사과, 유자 등을 넣고 끓이면 칼슘 함량을 2배 높일 수 있다니 이야말로 곰국을 좋아하는 내게는 꿀팁이 아닌가 싶다.

이번 곰국을 끓이며 더 똑똑해 진 나는 내친 김에 미역까지 불려 내가 좋아하는 사골 국과 미역국을 한 번에 먹으려고 사골 미역국을 욕심껏 한 냄비나 끓여 놓는다.

정말 잘 먹어야 두 끼, 보통은 고작 하루 한 끼를 겨우 먹는 주제에 말이다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

사골 국물
1.2L 구매
국간장
1.5큰술 구매
맛소금
1작은술 구매
참기름
2큰술 구매
소고기
200g 구매

노하우

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조리순서Steps

먼저 미역은 물에 담가 충분히 불려 준비해요.

물기를 꼭 짠 미역 2주먹 정도는 국 간장 1.5큰술과

참기름 1큰술을 넣고

조물 조물 무쳐 주어요.

팟에 참기름 1큰술을 넣고

먹기 좋은 크기로 자른 소고기를 볶아 줍니다.

준비한 사골 육수를 넣고

무쳐 놓은 미역을 넣어 10분 정도 끓여 줍니다.

끓어 오르면 불 세기를 중불이하로 낮추고 15분-25분 정도 뭉근하게 끓여 줍니다.
이 때 중간 중간 큰 거품은 걷어내 줘요.

충분히 끓인 후 소금으로 간하여 마무리 해요.

: 국 간장으로만 간을 하면 국물이 검고 탁해서 저는 소금을 함께 쓰는 편이예요. 소금으로 함께 간 해 주면 맛도 더 깔끔해요. 소금의 양은 기호에 맞게 가감 하세요.
미역을 버무릴 때 기호에 따라 후추를 조금 쓰셔도 좋아요.
미역국은 뭉근하게 오래 끓이면 맛이 더 깊어져요.