겨울나기 끝물 생고추잎 김치

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lee쉐프

겨울나기 끝물 생고추잎 김치

찬바람이 불면서 고추잎도 서리를 맞아 없네요.오늘 재래시장에서 조금 구입해서 멸치젓을 넣고 김치를 만들어 봤습니다
비타민과 칼슘 함량이 높은 영양 덩어리 고추잎 김치입니다

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

끝물고추잎
700g 구매
식초
1/2컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/3대 구매

[양념]

멸치생젓
180ml 구매
찹쌀풀
4큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
매실청
4큰술 구매
참치액
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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고추잎은 물에 서너번 씻어 줍니다

고추잎이 잠길 정도 물에 식초 반컵 정도를 붓고

고추잎을 5분 정도 담가 두었다가 두세번 더 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다

고추잎 위에 멸치생젓을 고루 부어 그대로 둡니다(20~30분 정도)

양파와 대파는 채 썰어

고추잎에 넣고 같이 섞어서

20~30분 더 절여 줍니다

찹쌀가루 2큰술을 물 200ml에 풀어 끓여 찹쌀풀을 만들어 줍니다

고추잎은 건져 놓고, 그 국물에 위의 분량의 양념을 넣고 고루 섞어준 후

고추잎을 넣고 살살 버무려 줍니다

보관 용기에 꼭꼭 눌려 담고 비닐을 덮어 줍니다

: *고추잎을 씻거나 버무릴때 무르지 않게 살살 달래면서 합니다
*억세 줄기는 제거하고 요리합니다
*보관을 길게 하는 김치라 조금 짭짤하게 합니다
※냉장고에 숙성시켜서 (1~2달)먹으니 세콤하면서 맛있다

고추잎김치 관련 상품

등록일 : 2021-11-04 수정일 : 2021-12-28

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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