깻잎장아찌 만든는법 맛있는 밥도둑

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깻잎장아찌 만든는법 맛있는 밥도둑

요즘 밑반찬으로 좋은 깻잎장아찌 만드는법이랍니다. 장을 달여서 뜨거운 양념장으로 바로 재우면 더 깊은 맛이 좋아요. 향긋하니 맛도 좋고 청양고추 넣어 칼칼한 맛까지 완전 밥도둑이 따로 없는 제철 쉬운반찬이에요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[깻잎장아찌]

깻잎
30묶음 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
쪽파
1/3줌 구매
통깨
2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매

[양념장]

진간장
1.5종이컵 구매
멸치육수 or 물
2종이컵 구매
액젓
3큰술 구매
식초
3큰술 구매
조청 or 올리고당
3큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 조청 조리법

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깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 한장한장 씻어주세요. 직접 밭에서 따와서 더 연하고 이들이들하니 좋아서 깻잎장아찌가 더 맛있더라구요.

깨끗이 씻어서 물기를 탁탁 털어서 소쿠리에서 물기를 더 빼줍니다.

분량의 양념장 진간장 1.5종이컵, 멸치육수or물 2종이컵, 액젓 3큰술, 식초 3큰술, 조청or올리고당 3큰술을 넣어 팔팔 끓여줍니다. 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불에서 약 5분정도 끓여줍니다.

양념장이 끓고 있을 때 쪽파와 홍고추, 청양고추를 송송 잘게 썰어줍니다.

송송 썬 파와 고추를 넣고 다진마늘 1.5큰술, 쪽파 1/3줌, 통깨 2큰술, 고추가루 2큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.

그럼 간장 깻잎장아찌양념장 준비완료입니다. 기호에 따라 간의 세기는 간장의 양으로 조절하시면 되어요.

깻잎 2~3장씩 올리고 양념장을 얹어 켜켜이 재워줍니다. 뜨거운 양념장을 그대로 올려주면 되어요.

켜켜이 재워주고 숟가락 등으로 살짝 눌러주면서 양념이 위에까지 배이도록 가장자리 양념을 끼얹어주고 냉장고에 넣어 드시면 된답니다.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-08-20 수정일 : 2021-08-25

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#깻잎장아찌

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