Name: 멸치 다시 육수.(국물 요리 기본 베이스.)
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 20마리; 다시마 2장 (6×6cm); 물 1.2L; 국간장 1큰술; 소금 1작은술; 청주 3큰술

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시골할매

멸치 다시 육수.(국물 요리 기본 베이스.)

국물요리에 기본이 되는건 육수죠~ 한 번 해 놓으면 국, 찌개, 국수 육수 등에 며칠씩 쓸 수 있는 쉽고 유용한 육수 레시피를 소개합니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치
20마리 구매
다시마 6×6cm
2장 구매
물
1.2L 구매

[양념]

국간장
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
청주
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

멸치는 내장을 제거하고 마른 냄비에 담는다.

약불에서 노릇한 색이 나도록 골고루 볶는다.(냄비에 볶지 않고 전자렌지에 1분 돌려서 사용해도 된다.)

물과 다시마를 넣고, 밑간도 해준다.(최소한의 밑간만 해야 다른 요리에 추가 양념해서 사용 할 수 있어요.)

처음부터 약불에서 뚜껑을 덮고 뭉근하게 끓인다.

팔팔 끓이지 않고 서서히 우려 내듯이 뚜껑을 덮어 끓여주는게 중요하다.

우려내듯 끓여서 텁텁한 맛 없이 깔끔한 육수가 완성된다.

한 김 식혀 체에 거른 후 유리용기에 담아 냉장보관 하면 유용하게 쓰인다.

: 찬물부터 서서히 우려 내는 것이 깔끔한 맛을 내니까 절대 센불로 급하게 끓이지 마세요.

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등록일 : 2021-07-07 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

#육수 #국물 #멸치다시물 #집밥 #한식 #건강식 #간편요리 #다시육수 #다시멸치

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