쪽파무침 달근하니 맛있는 쪽파무침

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배고픈엄마

쪽파무침 달근하니 맛있는 쪽파무침

작년 가을에 텃밭에 심은 쪽파가 아주 싱싱하게 잘 자랐습니다. 겨울을 잘 이겨낸 쪽파가 달근하니 아주 맛있습니다. 대파가 귀한 몸값을 하는 요즘 텃밭의 쪽파를 양념으로도 사용하고 데쳐 무쳐 나물반찬도 하고 파전도 해먹고 파김치까지 텃밭의 쪽파 덕에 저희 식탁이 푸짐해졌습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

다듬은 쪽파
1줌 구매
국간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
갈은 깨
1큰술 구매
조미김
50g 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 조미김 보관법

조리순서Steps

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텃밭에서 뿌리를 자르고 들고 들어 온 쪽파의 누렇게 뜬 겉줄기를 한겹 벗겨내 다듬어 주었습니다.

그리고 흐르는 물에 다듬은 쪽파를 씻어 체에 건져 물기를 빼주었습니다.

다듬은 쪽파를 엄지와 중지가 닿도록 한 손으로 가득 잡은 양이 한 줌 입니다. 다듬은 쪽파 단으로 한 줌

냄비에 물이 팔팔 끓으면 쪽파를 세워 뿌리 부분부터 넣어 줍니다.

그리고 쪽파를 고루 저어 데쳐 줍니다. 팔팔 끓는 물에 쪽파 뿌리 부터 넣고 고루 한번 저어 준 후....

체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.

그리고 데친 쪽파의 물기를 최대한 꼭 짜 준 후 길이로 3등분으로 잘라 주었습니다.

데친 쪽파가 한 줌이 나왔습니다.

그릇에 국간장 1 큰술, 참기름 1 큰술, 갈은 깨 1 큰술 을 넣고 고루 섞어 줍니다.

그리고 준비한 데친 쪽파를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

조미김을 봉지째 마구 주물려 김 가루를 만들어 줍니다. 조미김 대신 구운 김을 찢어 사용해도 좋습니다.

양념에 무친 쪽파에 조미김 50g 을 넣고 한 번 더 무쳐 줍니다.

쪽파무침 관련 상품

등록일 : 2021-03-16 수정일 : 2021-03-18

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