Name: #닭고기요리 #닭안심요리 #닭곰탕만들기 #치킨스톡으로 간을 한 닭곰탕!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭안심 350g; 대파 2대; 통후추 1큰술; 통마늘 5개; 소주 3큰술; 후춧가루 톡톡; 치킨스톡 1조각

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강철새잎

#닭고기요리 #닭안심요리 #닭곰탕만들기 #치킨스톡으로 간을 한 닭곰탕!!

닭곰탕은 어렵다? 기름기도 많이 나올 것 같고요.

그냥 간편하게 기름기 없는 저렴한 닭안심을 이용해서 만들면 되지요.

전에 전에 전에는 닭가슴살로 닭곰탕을 만들었는데

이번에는 닭안심을 사용해 보았습니다.

거기에 간은 보통은 소금간을 하는데 치킨스톡을 넣어서 좀더 진한 닭육수의 맛을 내 주었습니다.

치킨스톡의 유통기한도 걱정이 되기도 하고요.

고체형이라서 한조각만 넣어 주어도 간이 충분히 납니다.

원래 간이 좀 쌘편이기 때문이지요.

액체형도 괜찮고요. 치킨파우더도 가능합니다. 대신!!

튀김용 치킨파우더는 사용하시면 안됩니다. 왜냐하면 밀가루성분이 들어가 있기 때문입니다.

맑고 진한 국물의 닭곰탕 만들어 볼까요!!

이렇게 만들어서 닭죽으로도 드셔도 좋습니다. ^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭안심
350g 구매
대파
2대 구매
통후추
1큰술 구매
통마늘
5개 구매
소주
3큰술 구매
후춧가루
톡톡 구매
치킨스톡
1조각 구매

노하우

조리순서Steps

1차적으로 닭안심의 잡내를 잡아 주기 위해서 통후추, 대파, 통마늘을 넣어 주고는 살짝만 데쳐 줍니다. 그래야 잡내도 잡아 주면서 이물질도 나올 수 있습니다.

닭안심입니다. 닭가슴살을 이용하셔도 됩니다.

닭안심을 넣어 줍니다.

소주와 물을 넣어서 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 그러면 이물질들이 위에 올라오게 됩니다. 거품처럼요.

팔팔 끓어 오르고 3분 정도 더 끓여 준 후에 닭안심만 건져내어 줍니다. 그리고 국물을 체에 걸러 줍니다. 함께 들어갔던 대파와 통마늘, 통후추는 제거가 되겠지요. 닭안심을 찢어 줍니다. 식힌 후에 찢어 주셔도 됩니다.

걸러낸 육수에 다시금 물을 부어 주고 치킨스톡을 넣어서 끓여 줍니다.

찢어낸 닭안심과 대파, 다진마늘를 넣어서 끓여 줍니다. 센불에서 끓이다가 팔팔 끓어 오르고 잠시 더 끓이다가는 중불에서 은근하게 끓여서 진한 닭육수를 만들어 줍니다. 간은 오로지 치킨스톡으로만 해 주었습니다.

파가 흐물흐물해지면서 진하게 우러난 닭곰탕이 되었습니다. 아주 뜨겁게 준비해 주세요.

대접에 밥을 담아 줍니다. 닭육수를 부어 주고는 토렴해 줍니다. 닭육수를 부어서 밥알을 흐트러 줍니다. 국자를 이용하시면 편합니다. 그리고 다시 그 육수를 닭곰탕에 부어 주고 또 다시 닭곰탕 육수를 부어 줍니다. 그렇게 3번 반복을 해 줍니다. 그럼 밥알 하나하나에 닭육수가 스며 들면서 따뜻하고 뜨거운 닭곰탕 국밥을 드실 수 있습니다.