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아담여인

콩국물 브런치세트, 정식품 콩국물

진한 콩국물로 반죽한 크레이프와 진한 콩국물 검은콩이 베이스 된 로즈마리 빈스크림, 진한 콩국물로 만든 콩크림잼을 곁들여 차려낸 브런치 한 접시 세트
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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로즈마리 빈스크림>
분량의 재료 준비합니다. 콩국물은 정식품 진한 콩국물 검은콩 사용했습니다.
진한 콩국물 검은콩에 분량의 생크림을 넣어줍니다.

2에 로즈마리 1줄기를 띄워 중약불에서 천천히 끓여줍니다.
냄비 주변으로 거품이 올라오고 끓어오르기 시작하면 불을 끈 채 뚜껑을 덮어 10여분간 그대로 둡니다.
로즈마리향을 한껏 머금은 콩국물크림은 체에 받쳐 건더기를 걸러냅니다.
달걀 노른자에 설탕을 고루 섞어 설탕을 녹을때까지 저어준 후 4에 천천히 넣으면서 섞어줍니다.
중탕으로 중불에서 천천히 저어주면서 끓여줍니다.
이때 주걱을 손가락으로 선을 그어서 자국이 선명하게 오래남을때까지 끓여주면 완성입니다.
낮은 용기에 부어서 냉동실로 옮겨 얼려줍니다.
얼린 빈스크림은 믹서기에 갈아주어도 좋고 충분히 부드러워질때까지 포크로 긁어주어도 좋습니다.

콩크림잼>
분량의 재료 준비합니다. 콩국물은 정식품 진한 콩국물 사용했습니다.
콩국물 : 생크림 = 2:1 비율로 담아준 후 설탕을 넣어줍니다.
냄비를 불에 올려 약불에서 바닥이 눌어붙지않도록 30여분간 천천히 저어줍니다.
약간의 부드러운 흐름성이 있는 정도에서 멈추어야 냉장 보관시 굳어도 발림성이 좋아요.
끓는 물에 소독한 유리병에 완성된 콩크림잼을 담고 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다.
콩국물크레이프>
분량의 재료 준비합니다. 콩국물은 정식품 진한 콩국물 사용했어요.
체에 내린 밀가루에 콩국물을 부어줍니다.

16에 나머지 분량의 물과 계란, 바닐라 설탕, 카놀라유, 소금 약간도 모두 넣어줍니다.

멍울이 생기지 않도록 고루 섞어줍니다.
불은 약불로 고정시키고 팬에 기름을 두른 후 키친타올로 닦아내고 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐줍니다.
뒤집어서 다시 살짝 익혀줍니다.

요렇게 대략 지름 18cm의 크레이프가 9장 완성되었습니다.
각각의 크레이프는 1/4접기해서 접시에 담아줍니다.
크레이프 위로 콩크림잼을 비닐에 넣고 지그재그로 짜주고 땅콩분태 살짝 뿌려줍니다.
로즈마리 빈스크림을 접시 옆에 담아줍니다.

팁-주의사항
로즈마리 빈스크림은 냉동실에서 얼리는 시간이 있기때문에 가장 먼저 만들고
콩크림잼도 만들어서 냉장실에서 식혀야하므로 두번째,
크레이프를 가장 마지막에 만들어 완성후 모두 한접시에 담아줍니다.

등록일 : 2020-09-06 수정일 : 2020-09-07

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

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#정식품콩국물#콩국물크레이프#콩크림잼#로즈마리빈스크림#콩국물브런치세트#디저트#진한콩국물#진한콩국물검은콩
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