알토란, 초여름 입맛 잡자! 감자옹심이

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저녁노을

알토란, 초여름 입맛 잡자! 감자옹심이

알토란, 초여름 입맛 잡자! 감자옹심이 비가 부슬부슬 내리는 저녁 입맛 없는 초여름, 쫄깃한 감자옹심이를 따라 만들어 보았습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[쫄깃한 감자옹심이 레시피 재료]

감자
4개 구매
소금
1/2숟가락 구매
물
6컵 구매
건표고버섯
3개 구매
다시마
2장 구매
볶은 국물 멸치
30g 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/4개 구매
깨소금
약간 구매
감자 전분 가루
2숟가락 구매

[간 맞출 때 재료]

국간장
1숟가락 구매
소금
1/2숟가락 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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감자는 껍질을 벗겨 각종 재료와 함께 준비한다.

감자 4개는 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리하고, 거른 수분은 20분간 그대로 가만히 두어 웃물은 버리고 앙금만 남긴다.

감자 건더기와 앙금 감자전분가루, 소금을 섞어 지름 3cm 크기로 둥굴게 빚는다.

물 6컵, 건표고버섯 3개, 다시마 2장, 볶은 국물멸치를 넣고 5분간 끓이고 다시마를 건져낸 뒤 5분 더 끓여 면포에 걸러준다.

센 불에 육수와 빚은 반죽을 넣고 끓이다가 반달썰기 한 애호박, 양파를 넣고 간을 맞춘다.
육수에 사용한 건표고버섯 다시마는 고명으로 사용한다.
* 간장을 먼저 하면 끓이면서 짜질 수 있으니 나중에 넣어 간을 맞춰 주세요.

옹심이가 다 익으면 그릇에 담고 육수에 사용했던 다시마, 표고버섯을 담고, 깨소금을 뿌려 마무리한다.

감자옹심이 관련 상품

등록일 : 2020-07-03 수정일 : 2020-07-17

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 1

감기조심 2020-07-23 19:23:33

맛있는저녁으로 먹엏어요

댓글 0

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