Name: 콩나물 해장국!! 얼큰하고 칼칼 시원한 콩나물김치장국이 속을 아주 퐉!! 풀어 버립니다!!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 익은김치 400g; 콩나물 150g; 물 1리터; 고추장 1큰술; 재래된장 1/2큰술; 고추가루 1큰술; 멸치액젓 1T; 진간장 0.5T; 굴소스 2/3T; 다진마늘 1큰술; 식용유 1.5T; 다진대파 3큰술

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두율이아빠

콩나물 해장국!! 얼큰하고 칼칼 시원한 콩나물김치장국이 속을 아주 퐉!! 풀어 버립니다!!

칼칼하고 묵직한 해장국으로 뒤집어진 속에 평화를 찾아 줍시다!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

익은김치
400g 구매
콩나물
150g 구매
물
1리터 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
재래된장
1/2큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
멸치액젓
1T 구매
진간장
0.5T 구매
굴소스
2/3T 구매
다진마늘
1큰술 구매

[파기름재료]

식용유
1.5T 구매
다진대파
3큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

페이지속 레시피동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 도움이 됩니다.
김치를 기호에 맞게 썰어주세요.

김치에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어 주세요.
고추장 1큰술은 대략 30g, 된장 반스푼은 대략 15g
고추가루 1큰술은 대략 8g 입니다.

냄비에 파기름 재료를 넣고 중약불로 불을 켜고 파가 노릇해 질때 까지 볶아주서 파기름을 내어주세요.

파가 노릇하게 익었으면 양념에 버무려둔 김치 재료를 부어주세요.

김치 재료를 넣고 중불 또는 강불에 1분30~2분간 잘 볶아 준 다음 물을 붓고 물이 끓기 시작하면 1분간 바글바글 끓여 주세요.

1분간 바글바글 끓인 국물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 2분 동안 바글바글 끓인 다음에 뚜껑을 열고1분간 더 끓여 준 다음 간을 보고 조금 더 졸이거나 소금간을 추가합니다.

끓이기를 완성 하였으면 마지막으로 후추 1꼬집을 넣어 주세요~

뜨거운 밥위에 건더기와 국물을 듬뿍 올려서 먹습니다!!
참고로 끓인 다음 바로 먹기 보다는 반나절 정도 그대로 둿다가 다시 끓여 먹으면 모든 재료에 국물이 속속들이 베어 들어 더욱 맛있습니다.
더운날에는 찬물에 냄비를 빠르게 식혀서 냉장보관 하세요. 상온에서 그냥 식히면 국물이 빠르게 상한답니다~

맛있게들 드세용^^~

: 1. 레시피동영상 시청은 새로운 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.
2. 간이 싱거우면 간장이나 국간장 말고 소금으로 간을 추가하세요.
3. 동영상 계량과 본 레시피 계량은 차이가 있습니다~ 전 일반 밥숫갈(7~8cc)로 계량을 하는데 만개의 레시피 공식 계량법은 1T(테이블스푼,15cc) 라 이에 맞게 수정해서 올려서 그렇습니다.집에서 쓰는 밥숫갈 용량은 레시피에 1T 와는 다른 개념이니 유의 하세요~
밥숫갈 계량이 필요 하신분들은 동영상 참고하세요~
국물요리의 경우 화력이 얼마나 쎈지? 뚜껑을 덮고 끓였는지 안덮고 끓였는지? 재료가 가진 수분이 얼지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.마만큼인지 등등 여러가지 변수에 따라 레시피 대로 만들어도 간이 왔다 갔다 합니다. 그래서 꼭 마지막에 최종간을 보시고 본인 입에 맞는 간을 찾으 시길 추천 드립니다.

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등록일 : 2020-05-11 수정일 : 2020-05-12

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

두율이아빠의 쿡잇TV 놀러가기 : https://bit.ly/3aWUFTq

요리 후기 1

타나마이타나완 2020-05-18 03:03:21

1 일단 콩나물국은 파기름을 내면 안됨(식용류안됨) 2 콩나물을 첨부터 넣어 육수를 만들어야 됨 나중에 넣으면 아무맛도 안남 3 뚜껑은 그냥 첨부터 열고 끌여야 비린내가 안남 4 까나리 액젓이나 간장으로 간을해야 시원한 맛이 남

쉐프의 한마디2020-05-18 09:53:23

소중한 의견 감사 드립니당^~^ 근데 제목을 잘못 보셨어요 ㅎㅎ 1.콩나물국이 아니라 콩나물 김치해장국입니다^^ 고추기름 낸 짬뽕에 콩나물 넣어 주는집 처럼 해장을 강조하려고 콩나물 넣은 거에요^~^ 콩나물국이랑은 레시피 자체가 다르답니당~ 2.콩나물국이 아니에요. 콩나물김치 해장국이에요^~^ 콩나물국이랑 레시피 자체가 다르죠^~^ 3.제 레시피 대로 해보셔요 ^~^ 저것두 비린내 하나도 안난답니다. 4.간은 개인의 취향이에용^~^ 소금 국간장 멸치 액젓 고추가루 등등 간맞추기를 꼭 획일화 시킬 필요는 없겠죠^~^ 장문의 댓글을 주실정도로 제 레시피를 유심히 봐주시고 관찰해주신것 같아 너무너무 감신 드립니당~~즐거운 하루 되세요^^