오이피클 만드는법 황금비율 수제피클 여름반찬♬

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오이피클 만드는법 황금비율 수제피클 여름반찬♬

저는 치킨에 따라오는 무를 항상 함께 즐겨먹는데요. 배달무에는 빙초산이 들었다는 말이 있어서 아기에겐 도저히 안되겠길래 오이도 가격이 착하고 싱그런 아삭함을 즐기고자 무 넣고 오이피클 직접 만들어보았답니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
3개 구매
무
200g 구매
양파
1개 구매

[피클 절임물 재료]

물
600ml 구매
설탕
300g 구매
식초
300ml 구매
소금
1큰술 구매
피클링스파이스
2큰술 구매
월계수잎
10장 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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내열성이 있는 유리병이라도 뜨거운 물에 곧바로 넣어서 소독을 하시면 유리병이 깨질 수 있어요. 그렇기에 꼭 찬물에 넣어서 물이 끓어오르면 30초 후 꺼내어 식혀주세요.

유리병 소독 후에 건조하는 동안 채소를 손질해주시면 되어요.

굵은소금에 오이를 박박 문질러 주시거나 베이킹소다와 식초 푼 물에 오이를 5분가량 담갔다가 씻어주시면 되어요.

피클 절임물은 뜨거운 상태에서 붓는 거라 오이가 너무 얇으면 금세 익어버리고요. 두께가 0.5cm 정도는 되어야 아삭함과 함께 새콤, 달콤하니 맛나요.

저는 무를 넣어서 함께 즐겨볼 거라레스토랑 가면 나오는 사이즈로 썰어보았어요. 오이랑 양파, 무까지 은근 골라 먹는 재미도 있어서 여러 가지 넣어볼게요.

양파는 무와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요.

채소는 모두 썰어둔 후에 차곡차곡 종류별로 넣어도 좋지만 저는 오이피클과 무피클 함께 골라 먹기 위해 한데 섞어서 골고루 유리병에 담아봅니다.

물 600ml에 설탕과 식초를 300g씩 넣고 먼저 끓여주세요. 끓어오르면 소금 한 큰 술과 월계수잎, 피클링스파이스를 넣어서 불 꺼주시면 되어요.

오이피클을 만들 때는 뜨거울 때 곧바로 부어주셔야 해요. 혹 식은 후 넣으시면 오이가 덜 아삭함을 느끼실 거예요.

한 김 식은 후에 뚜껑을 닫아주세요.

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등록일 : 2019-07-16 수정일 : 2019-07-22

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레시피 작성자About the writer

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

댓글 1

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