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가루씨

마늘장아찌 담그기~ 밑반찬으로 좋은 마늘요리

마늘 특유의 아린 맛은 쏙! 빠지고 매력적인 아삭한 식감이 있어~ 젓가락이 가게 되는 마늘장아찌. 거기다 짭짤 새콤한 양념이 배어들어가 먹는 재미를 더해준답니다!
6인분 이상 20분 이내 중급
[재료]
붉은 밭마늘(1/2접) 50개
[절인 물(1차)]
현미 식초 700ml, 꽃소금(80g) 1/2컵, 물 1.7L
[장아찌물]
설탕 3컵, 간장 160ml
조리순서Steps
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마늘의 뿌리 부분은 잘라내 버려주고, 겉껍질도 벗겨서 버려주세요.

아, 투명한 겉껍질은 2겹 정도 남겨두시는 게 좋답니다.

꽁지도 바짝 잘라주면 ok.
흐르는 물에 가볍게 씻어준 다음,
체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
소독한 용기(5L)에 마늘을 차곡차곡 담아준 다음, 1차 절인물을 붓어주세요.

1주일 후에 요 절인물은 절대 버려주시면 안 돼요. ​

그다음에 따라낸 절인물 + 장아찌물 재료들을 함께 넣어 중불에서 한 번 끓여주세요.
뜨거운 장아찌물을 용기에 붓어주면 된답니다.
다 식었으면 뚜껑을 덮어, 시원한 곳에 놔둬 2개월 동안 숙성시켜주면 된답니다. (이다음부터는 냉장보관)
1년 정도 오랫동안 보관하실 분들은. 1개월 뒤에 한 번 더 장아찌물을 따라내서 끓여준 다음 식혀서 다시 붓어주면 ok.
팁-주의사항
컵 = 200cc 계량컵 기준.

등록일 : 2019-07-12 수정일 : 2019-07-12

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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