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롯데주류 미림

새콤달콤 제철 과일 매실로 매실장아찌 만들기!

꼬득 꼬득 밥도둑 매실장아찌! 맛술 미림으로 자연스러운 감칠맛을 더해 밥 한 공기 뚝딱~!

맛술 미림은 14%의 알코올을 함유한 요리 전용 맛술입니다. 요리 전문가에 따르면 맛술 미림은 재료 고유의 맛은 살리면서 알코올에 의해 잡내를 완전히 제거해주지만, 알코올이 1% 미만인 소스류 맛술들은 잡냄새를 일시적으로 덮어주기 때문에 효과가 미흡하다고 평가합니다.

맛술 미림의 알코올 성분과 당분은 육류, 생선, 계란의 잡내와 비린내를 없애주고, 다른 양념이 재료에 잘 침투하도록 돕습니다. 또한 요리에 윤기와 광택을 주어 식감을 좋게 합니다. 미림의 천연 아미노산과 유기산 성분은 음식에 조화로운 맛을 내도록 하는데요.

맛술 미림으로 천연 조미료, 알코올, 요리당을 한 번에 해결해보세요!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [기본 재료 ]
  • 청 매실 5kg
  • 설탕 5kg
  • 식초 1컵
  • 미림
조리순서Steps
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먼저, 매실의 꼭지를 뾰족한 도구를 사용해 제거해주세요.
물과 식초 그리고 미림 1컵을 섞어 매실을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 매실은 서늘한 곳에서 물기를 말려주세요.
매실의 씨를 제거하고 과육만 준비해주세요.
손질된 매실과 설탕의 양을 1:1로 준비해주세요.
준비한 설탕의 20%정도 남겨 두고,
나머지 설탕과 손질된 매실, 미림 1/2컵을 넣어 잘 섞어주세요.

맛술 미림의 천연 아미노산과 유기산이 매실장아찌에 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해준답니다.

열탕 소독한 병에 섞은 매실을 넣고 남겨둔 설탕으로 덮어주면! 제철 과일을 활용한 밥도둑! 매실장아찌 만들기 완성~!
팁-주의사항
맛술 미림으로 매실장아찌의 감칠맛을 더해보세요!

등록일 : 2019-06-18 수정일 : 2019-06-18

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레시피 작성자About the writer

롯데주류 미림

쌀, 입국, 주정 등을 혼합하여 25일 이상 당화·숙성시켜 생성된 10종 이상의 천연 아미노산과 당분 및 14%의 알코올을 함유한 국내 유일의 요리전용 맛술

제품
미림
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