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초록바람N

노버터 멀티그레인 통밀 스콘

지난번 멀티그레인 쿠키를 만들고 난 후 남은 멀티그레인을 넣고 만든 노버터 멀티그레인 통밀 스콘이에요. 약간 남았던 오트밀을 갈아 넣고, 통밀과 스펠트밀을 더해 만드니 꼬숩하면서도 바삭한 맛이 참 좋더라고요. 요 스콘은 씹으면 씹을수록 고소한 향이 올라와요~ 콕콕 씹히는 건포도와 호두도 맛을 더해서 전 참 맛있게 먹었더랬습니다. 노버터에 통밀과 멀티그레인이 들어가니 세상 제 취향입니다~ㅎㅎ 멀티그레인 토핑이 없으시면 해바라기 씨앗이나 호박씨, 치아씨드나 플랙씨드 등을 섞어서 대체하셔도 좋을것 같아요~ 꼬숩하고 부담없는 노버터 멀티그레인 통밀 스콘~! 만들어보아요~
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 통 밀(밥스레드밀) 90g
  • 백 밀(스펠트) 120g
  • 오트밀 50g
  • 베이킹 파우더 1ts
  • 베이킹 소다 1/2ts
  • 소금 1/2ts
  • 식물성 오일 50g
  • 저지방 우유 115g
  • 머스코바도 설탕 45g
  • 멀티그레인 토핑 35g
  • 구운 호두 35g
  • 건포도 35g
조리순서Steps
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건포도는 미지근한 물에 10분 정도 불린 후 키친타올로 물기를 전부 제거해 준비해주세요. 구운 호두는 작게 잘라 둡니다.
저는 커터기로 만들거라.. 오트밀을 커터기에 너무 가루가 되지 않게 갈아줬어요.
갈아둔 오트밀에 통밀과 스펠트밀, 베이킹 파우더와 베이킹 소다를 넣고 가볍게 커터기를 돌려줍니다. 여기에 체친 머스코바도 설탕, 소금을 넣고 커터기를 가볍게 돌려주세요. 커터기 없이 손으로 하실려면 큰 볼에 갈아둔 오트밀을 넣고 분량이 가루류와 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주심 됩니다.
그리고 분량의 오일을 넣고 커터기를 가볍게 돌려주세요. 부슬한 가루가 되도록 해주심 됩니다. 그런 후 다 섞인 가루를 볼에 옮겨주세요. 손으로 하실때는 섞어둔 가루류에 오일을 조금씩 넣어가며 손으로 부슬부슬 비벼 섞어주세요.
전처리한 건포도와 호두를 넣고 잘 섞어주세요.
우유를 조금씩 넣어가며 한덩어리로 뭉쳐주세요. 우유는 가루류의 건조에 따라 들어가는 양이 달라질수 있습니다. 조금씩 넣어가며 한덩어리로 뭉쳐질수 있도록 양을 조절해서 넣어주심 됩니다.
한덩어리로 된 반죽은 밀대로 밀어 사각형 모양으로 만들어주세요. 반접어 다시 밀대로 밀고, 다시 반접어 밀대로 밀어주기를 3~4번 정도 반복합니다. 그리고 최종적으로 스크래퍼를 이용해서 직사각형으로 모양을 만들어 주세요.
완성된 반죽은 비닐봉투에 넣어 냉동실에서 30분 정도 휴지시켜주세요. 노버터라 냉장실 휴지가 아닌 냉동실 휴지를 해주심 되세요~
휴지가 완료된 반죽은 8등분으로 나눈 후 팬닝해주세요. 200도로 예열된 오븐에서 15분 정도 굽다가 180도에서 5~10분 정도 더 구워주세요. 굽는 온도와 시간은 오븐마다 달라질수 있구요, 제가 가지고 있는 오븐은 온도가 높아 180도에서 10분, 160도에서 8분, 150도에서 7분 구웠어요. 200도에서 굽다가 색깔을 봐가며 온도조절 해주심 됩니다. 다 구워진 스콘은 식힘망에서 식혀주면 완성~!
팁-주의사항
스펠트 백밀이 없으시면 일반 우리밀이나 박력분을 사용하심 됩니다~
그러면 들어가는 우유의 양이 살짝 달라질수도 있으니까 우유는 조금씩 넣어가며 반죽을 한덩어리로 만들어주심 좋아요~

등록일 : 2019-05-27 수정일 : 2019-05-28

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

맛나게먹어야지 2019-06-22 11:26:47

엄청 쉽고 맛있네요... 처음은 그대로 따라하고 두번째는 단백질 쉐이크 넣어 해봤어요... 다이여터라... 자주 이용할 듯요~~ 좋은 레시피 감사해요~~^^ 

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