탕수육 / sweet and sour pork

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요알남Mingstar

탕수육 / sweet and sour pork

중국요리의 하나. 쇠고기나 돼지고기에 녹말을 묻혀 튀긴 요리이다. 전분가루 없이 바삭하게 튀기는 방법입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
600g 구매
파프리카
1개 구매
오이
1/2개 구매
양파
1/2개 구매

[돼지고기 밑간]

소금
1/2ts 구매
후추
1/2ts 구매
청주
1ts 구매

[탕수육 소스]

물
400ml 구매
간장
7Ts 구매
소금
1ts 구매
식초
6Ts 구매
전분
1Ts 구매
설탕
10Ts 구매

[튀김반죽]

탄산수
150ml 구매
계란
1개 구매
튀김가루
200g 구매

노하우

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

동영상

조리순서Steps

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돼지고기는 1.5 * 7 cm 크기로 자르고 밑간한다.

파프리카, 양파는 사각으로 썰어준다.

오이는 동그랗게 썰어준다.

물 400ml에 양파, 파프리카를 넣어준다.

간장, 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓인 다음 전분으로 농도를 맞춘다.

탄산수, 계란, 튀김가루를 넣고 반죽을 만든다.

반죽에 밑간 한 돼지고기를 넣고 튀긴다.

: 1. 소스의 농도는 취향껏 조절하세요.
2. 소스에 오이는 마지막에 넣어주세요.
3. 소스에 식초를 일찍 넣고 끓이면, 신맛이 날아갑니다.
4. 전분가루로만 튀김 반죽을 만드시면 더 바삭합니다.
5. 튀김은 두 번 튀겨주시면 더 바삭 합니다.
6. 튀김가루만 사용하면 딱딱해집니다. 박력분과 튀김가루를 섞어 사용하세요.
7. 반죽 온도가 낮을수록 바삭한 튀김이 됩니다.

탕수육 관련 상품

등록일 : 2019-04-04 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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댓글 2

#돼지고기 #탕수육 #탕수육 #소스 #탕수육 #만들기 #돼지고기 #탕수육 #손님초대 #일상 #요알남

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