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메이플대니얼

접대상차림에도 손색없는 묵은지김치찜 레시피

서민들의 부담 없는 식재료로 널리 다양한 요리에 활용되는 우리네 김치. 어떤 음식을 자주 해 드시나요? 저는 아무래도 찌개나 볶음, 혹은 김치를 넣은 콩나물국 등 역시 다양한 요리에 활용하고 있습니다. 묵은지 자체의 칼칼한 맛과 감칠맛 덕분에 특별히 조미료를 첨가하지 않고도 깊은 맛을 낼 수 있다는 점이 큰 장점 같아요.

오늘은 칼칼한 묵은지에 담백한 돼지 등심을 말아 간단히 양념해 찜으로 완성하는 돼지고기 묵은지김치찜 레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다. 삼겹살이나 목살보다 기름기가 적어 매우 담백하면서 부담 없이 즐기기 좋은 돼지고기 요리랍니다. 지금부터 함께 만들어볼까요?
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 묵은지김치 1/2포기
  • 돼지고기등심 250g
  • 양파 1/2개
  • 청고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 500mL
  • 다시마 1조각
  • 참기름 1T
  • 참깨 1t
    [ 양념재료 ]
  • 굴소스 1T
  • 다진마늘 1T
  • 맛술 1T
  • 고춧가루 1T
조리순서Steps
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먼저 단맛을 더해 줄 양파는 0.5cm 간격으로 슬라이스해 주시고 고추는 송송 썰어 준비해주세요.
담백한 돼지고기 등심 부위는 두툼하게 1.5cm 정도로 잘라주세요. 구입하실 때 기름이 고르게 퍼진 것을 골라주시면 한결 부드러운 식감으로 즐기실 수 있습니다.
묵은 김치가 좀 큰 편이라면 세로 방향으로 먼저 2등분 하고 붙은 꽁다리 부분을 제거한 다음 준비한 돼지고기 등심을 힘 있게 돌돌 말아주세요.
정성껏 말아서 준비한 돼지고기를 냄비에 켜켜이 잘 돌려가며 담고, 여기에 양파, 물500mL,다시마1조각,굴소스1T, 다진마늘1T,맛술1T,고춧가루1T, 고추까지 넣고 강불에서 조리를 시작해 주세요. 고추는 몇 조각 고명용으로 남겨두었다가 사용하시면 더욱 먹음직하게 플레이팅 하실 수 있습니다.
한소끔 끓어오르면 불을 중약 불로 줄이고 40분 정도 끓여주세요. 불이 너무 세면 수분이 금세 줄어들어 밑이 탈 수 있으니 주의해 주세요.
맛있게 익혀진 돼지고기 묵은지김치찜에 마지막으로 참기름을 살짝 둘러주시고 접시에 담아 고추와 깨로 마무리해 주시면 완성입니다!
묵은 김치의 감칠맛이 그대로 느껴지는 담백하고 칼칼한 맛에 부드럽게 삶아진 고기의 식감까지. 이 둘의 어울림이 아주 좋았습니다. 손님 접대 요리로도 전혀 손색없고 저렴한 돼지고기 부위를 사용해 전혀 부담 없이 즐길 수 있다는 장점도 있습니다.
오늘은 저렴한 부위 등심을 사용한 돼지고기요리 묵은지김치찜 레시피로 여러분과 함께했습니다. 돌돌 말아주는 작업을 제외하면 생각보다 정말 간단한 요리죠? 넉넉하고 푸짐하게 만들어 칼칼한 맛 느껴보시면 어떨까요? 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
팁-주의사항
1) 다시마를 넣으면 맛이 더욱 깊어요.
2) 밑이 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.

등록일 : 2019-03-10 수정일 : 2019-03-10

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레시피 작성자About the writer
제품
전라도의 깊은맛 묵은지
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