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동주

직접 키운 방아잎과 부추로 만든 방아잎 부추전

제가 직접 키운 방아잎과 부추로 방아잎 부추전을 만들어 먹었습니다.
그저 저는 땅만 제공하고 자연이 알아서 키우긴 했지만 땅을 제공한 저한테도 지분이 있기 때문에 제가 키웠다고 말할 수 있습니다.
무농약 유기농 방아잎 부추전! 이름만 들어도 몸에 해로울 것이 없을 듯한데 밀가루가 걸립니다.
하지만 부추는 따뜻한 성질이고 소화를 돕기 때문에 밀가루와 같이 먹었을 때 큰 탈이 생기지 않습니다.
밀가루는 찬 성질에 소화 기능이 저하되는데 반대 성질을 가지고 있는 부추와 같이 먹으면 아주 좋은 조합입니다.
그리고 방아잎에도 부추와 마찬가지로 소화를 도와주는 역할이 있습니다.
그뿐만 아니라 비타민과 무기질이 풍부하게 들어 있고 가슴이 답답하거나 메스꺼운 증상을 완화시켜주는 효과를 가지고 있습니다.
전으로 만들어 먹기 딱 좋은 재료만 사용해서 만든 방아잎 부추전, 만드는 법을 알려드립니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
방아잎과 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 3cm 간격으로 썬다.
당근은 부추와 비슷한 길이로 채 썰고 청양고추는 송송 썬다.
볼에 방아잎, 부추, 당근, 청양고추와 부침가루 2/3컵, 물 1/2컵을 넣고 반죽을 만든다.

이때 기호에 따라 부침가루를 덜 넣거나 더 넣어도 되고 물도 마찬가지로 덜 넣거나 더 넣어도 된다.

팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 넣어 얇게 펼친 후 앞뒤 노릇노릇하게 익힌다.

센불에서 익히면 겉은 타고 속은 익지 않은 경우가 생기기 때문에 중불에서 익히는 것이 좋다.

팁-주의사항
방아잎 향을 유지하기 위해서는 방아잎을 물로 씻을 때 너무 오래 씻는 것보다는 겉에 묻은 먼지만 씻는다는 느낌으로 흐르는 물에 2번 정도 씻는 것이 좋다.

등록일 : 2018-11-14 수정일 : 2018-11-15

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레시피 작성자About the writer

동주

http://blog.naver.com/eheh1728

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요리 후기 2

주부가 2020-05-24 22:32:49

맛있어요 강사합니다 

연바다야 2021-04-16 17:08:28

맛있어요 좋아요^^ 

댓글 0
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