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815요리사랑

특별한 손님을 위한 오징어 새우 파강회

고급진 일품요리~오징어 새우 파강회 손님 초대요리로 좋은 파강회 만들기~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [파강회 재료]
  • 오징어 몸통 1
  • 생새우 15마리
  • 쪽파 30대
  • 홍고추 약간
  • 소금 약간
    [초고추장 양념]
  • 고추장 1
  • 매실액 1
  • 2배식초 2
  • 고추냉이 약간
  • 깨소금 1
조리순서Steps
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쪽파는 다듬어 씻고, 끓는물에 소금 약간 넣고, 줄기 부터 넣어 데치다가 잎도 넣고 살짝 데쳐 내 찬물에 헹궈 물기 제거하고

파 데친 물을 버리지 말고 오징어와 새우 데칠때 사용하세요

데친 쪽파 생새우 오징어 준비하고,작은 볼에 초고추장 재료 넣어 양념장 만들어 놓아요 홍고추는 길이로 3~4cm 정도의 길이로 자르고
새우 손질- 새우는 머리 껍질 제거하고,도마위에 놓고 새우의 배 부분에 사선으로 칼집 3군데 정도만 살짝 낸 다음 새우를 살살 주물러 새우가 펴 지도록 하고

새우의 배에 칼집과 주물러 주면 데칠때 덜 오그라 들어요

오징어 손질-오징어 몸통은 끝을 약간 잘라내고 껍질을 벗기면 잘 벗겨져요 손질한 새우와 오징어는 끓는물에 살짝씩 데쳐내고, 데친 후 헹구지않아요~데친 오징어는 약6cm 정도 길이로 자르고

오징어는 싱싱 할 수록 껍질이 잘 벗겨지고, 껍질이 잘 안 벗겨 지면 소금으로 벗겨보세요

말기-데친 족파를 오징어 길이에 맞게 한 다음 홍고추 올려 돌돌 돌 말고
새우도 데친 쪽파로 말아주고 지져분한 끝은 나무 젓가락을 이용해 뒤쪽으로 밀어 넣어주고요
완성 그릇에 모양있게 담고 초고추장을 곁들여 냅니다 알록달록 화려한 오징어 새우 파강회 손님초대 요리로 좋아요

등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2018-11-06

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