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손큰언니

식탁을 부탁해! 배추김치♡어설프게라도 담다보면 쉬워져요~^^

여러날 동안 집에 김치가 톡 떨어졌어요. 빠진 재료들도 있어 부족한 느낌은 들지만 오랫만에 구경하는 새김치라선지 냄새부터 침샘을 자극하네요. 꼴깍! 진짜 맛있어요.^^
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 배추 3포기
  • 굵은소금 3컵
  • 당근 1/2개
  • 쪽파 1줌
  • 사과 1/2개
  • 1/5개
    [양념]
  • 고춧가루 3컵
  • 찹쌀풀 2컵
  • 다진마늘 1컵
  • 생강 5쪽
  • 멸치액젓 1컵
  • 육수 2컵
  • 매실액 2컵
  • 설탕 2T
  • 통깨 1/2컵
조리순서Steps
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배추를 4등분해서 줄기 사이사이에 소금을 뿌려주세요.
2시간 후 위아래를 뒤집어서 꾸욱꾸욱 눌러두세요.
다시 2~3시간 후 절여진 배추를 세번쯤 헹구어 물이 잘 빠질 수 있게 바구니에 뒤집어서 놓아주세요.
배추에 소금을 뿌려 절여지는 동안 육수를 준비해요.
찹쌀풀도 쑤어요.
채소도 썰어주세요.
고춧가루에 육수, 찹쌀풀, 멸치액젓, 다진마늘, 생강, 설탕, 매실액을 넣어 배추가 절여지고 물을 빼는 동안 숙성시켜요.
채썬 채소랑 통깨도 넣어 양념이 잘 섞이도록 비벼주세요.
배추에 양념을 잘 묻혀요.
완성입니다. 참 쉽죠? ^^
쭈욱쭉 찢어서 통깨를 팍팍 뿌려요. 하얀 쌀밥에 올려서 드시면 환상적입니다.
무 1개를 깍둑썰기해서 소금 한 줌 뿌려 30분쯤 간을 한 후 체에 받쳐두었어요. 남은 양념에 버무려요.
쪽파 한단도 버무려요.
같은 양념으로 세가지 김치 완성입니다.
팁-주의사항
1.육수는 멸치, 양파, 대파, 다시마, 배를 넣고 끓였어요.
2.혹시 파김치와 깍두기를 담지 않아 양념이 남으면 소분해서 얼리면 됩니다. 급할때 유용하게 쓸 수 있어요.
3.여기서 한컵은 200cc입니다.

등록일 : 2018-09-21 수정일 : 2018-09-21

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레시피 작성자About the writer

손큰언니

손큰언니는 가족이 많아서 늘상 해먹는 음식의 양도 많습니다. 놀래지 마시고 레시피대로 해서 나눠드시면 좋지요. 소량을 원하시면 재료의 양을 반으로 도전하시면 되구요. ^^

요리 후기 8

씽씽바 2019-04-25 00:53:18

레시피에 제스탈조금 추가해서 오늘담았어요 너무맛있네요 게으름피우다가 집에 김치 똑 떨어지가꼬 배추세포기 알타리두단 뚝딱 맛있게 잘되어서 기분이 좋네요 맛있는레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2019-04-25 08:22:28

김치도 담아드시고 멋지십니다. 감사합니다 ^^

푸우우르푸으린 2019-06-24 07:15:04

해외인데 여기 소금이 짜고 배추가 잘 물러서 ㅜㅜ 그거 말곤 맛있어요!!! 남편이 잘 먹네요. 무는 비슷한지 깍두기 완전 맛나요!!!!!!!!! 감사해요!! 

쉐프의 한마디2019-06-24 17:26:15

맛있게 담그셨다니 기쁘네요~ 해외에서도 건강하세요. 감사합니다^^

변정미 2018-10-20 17:58:49

그데로 했어요. 육수는몽끓였지만 무도하나사서 다들 맛나다고합니다. 이렇게 간단할줄 몰랐는데 무척 감사해요 

쉐프의 한마디2018-10-20 21:34:03

간단하고 맛있게 하셨다니 제가 더 기쁘네요~ 감사합니다^^

댓글 13
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