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현아뿅

양념게장

친정아빠가 저녁 드시러 오시기로 해서

좋아하시는 양념게장 매콤하게 만들었어요~
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽃게 대자 4마리
  • 양파 2개
  • 청양고추 3개
    [양념]
  • 고춧가루 국자로 3T
  • 양조간장 국자로 3T
  • 물엿 국자로 2T
  • 맛술 국자로 0.5T
  • 다진마늘 국자로 0.5T
  • 다진생강 1T
  • 간양파 중간크기 1개
  • 매실청 국자로 0.5T
조리순서Steps
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이마트에서 냉동꽃게를 샀더니 뚜껑이 붙은채로 2등분 되어있네요~꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 흐르는 찬물에 닦아주세요
물기를 뺀 꽃게를 반씩 잘라줍니다~ 맨 마지막다리에 동그란 부분은 가위로 잘라주세요
손질한 꽃게는 잠시 물기가 더 빠지도록 두고 양념을 만듭니다
고춧가루에 분량의 양념재료들을 섞어주세요~ 전 믹서에 간장 미림 양파 마늘 생강을 넣고 갈아준뒤 고춧가루에 나머지 양념재료 넣고 섞어줬어요
고춧가루가 불고 양념이 어우러지도록 15분정도 실온에 두어주세요 뻑뻑하지 않고 부드러운 농도가 좋아요 (이때 간을 봐서 입맛에 맞게 간장 물엿 가감해주세요 게를 넣으면 더 싱거워지니 살짝 간간한정도가 좋아요)
양파2개 청양고추3개를 적당한 크기로 잘라 양념에 섞어줍니다 양파가 많은것 같아도 먹을때 아삭하니 맛있어요~ 저희집은 보관중에 한개 더 썰어넣고 먹기도 해요 ㅎㅎ
양념이 한대 어울어졌다 싶으면 손질해둔 게를 넣어 섞어줍니다 . 집게발에 찔릴수도 있으니 계량할때 썼던 국자로 슥슥~ 섞어주세요 꼼꼼이 섞지 않으셔도 숙성되면 양념이 어울어져요 ^^
통에담아 통깨 듬뿍뿌리면 완성~~
저희는 저녁에 바로 먹을꺼라 실온에 1시간정도 두었다가 냉장고에 넣었어요~
무쳐서 냉장고에 바로 넣고 이틀뒤에 먹으면 게에서 감칠맛이 베어나와 제일 맛있습니다~
팁-주의사항
살아있는 활꽃게를 사용하실땐 1시간정도 냉동실에 두어 살이 살짝 언상태로 무치셔야 하구요~
저처럼 냉동게를 사용할땐 깨끗이 손질해서 언상태로 무쳐야 해요
고춧가루는 꼭꼭 색이 좋은 청양고춧가루 사용 하세요~

등록일 : 2018-08-23 수정일 : 2018-08-23

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레시피 작성자About the writer

현아뿅

요리하기 좋아하는 :)

요리 후기 1

흑곰(신진호) 2018-12-25 09:53:18

간만에 맛나게 먹었내요 감사 합니다 

댓글 4
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