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이지레시피

포테이토 순살치킨

폭염 속 맥주와 어울리는 포테이토 순살치킨을 첫 ‘ 만개의 레시피’ 회원님들께 선 보입니다.

(첫 레시피 공개 입니다. 아직 부족한 점 많겠지만 개선해 나가겠습니다 / 지속적인 모니터링 할 예정이오니 조리하시면서 모르는 사항 뭔가 이상한 부분이 있으시면 언제든지 댓글 달아주시면 답변 해드리겠습니다..)
1인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 튀김가루 닭고기양만큼
  • 튀김유 500ML이상
  • 감자 1개
  • 후춧가루 살짝
  • 소금 살짝
  • 다진마늘 1T
  • 미림 1+1/2T
  • 1/2개
  • 닭정육 마트에 파는 1팩
  • 전분가루 3T/ 2T(닭 양 만큼 조절)/(감자양 만큼
  • 우유 닭을작작할양만큼
  • 간장 1/2T
조리순서Steps
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닭 정육을 깨끗하게 씻어 준 다음 먹기 좋게 닭을 썰어줍니다.

물로 씻어 줘야 더운 여름날 식중독 안걸리겠죠.?ㅎ

먹기 좋게 썰어 둔 닭을 큰 볼에 넣고
다진마늘/미림/소금/후추/우유/간장 넣어 랩 씌운 후 30분 정도
닭 냄새를 제거해야 합니다.
(밑간의 양은 닭의 양에 따라 달라집니다.!)

다진마늘1T / 미림 1T 반 / 소금, 후추 살짝 / 우유/간장1/2T 닭이 작작할 양 만큼

랩 씌운 후 반드시 냉장 보관 하셔야 합니다.

마리네이드 하는 동안에 감자를 튀기기 위해
시중에 파는 감자 튀김 모양 처럼 썰어줍니다.
( 썰고 난 후 물에 담가 살짝! (5~10분가량) 감자 전분를 제거 합니다.)

마리네이드: 고기나 생선을 조리하기 전에 맛을 들이거나 부드럽게 하기 위해 재워두는 향미를 낸 액체

감자 부터 튀기기 위해 큰 깊은 볼 팬에 준비 해놓은 기름을 다 부어 중불로 기름 온도를 올려 줍니다.

중불 → 강불(온도체크) → 중불(온도가 적당하다 싶으면)

요리에 쓰이는 나무젓가락을 넣어 기포가 올라오면 적당한 온도 입니다.

감자를 큰 위생(비닐)봉지에 넣고 / 전분가루 , 튀김가루
가루가 감자에 많이 묻을 양 만큼 넣어 섞어줍니다.
(저는 전분가루 4~5T / 튀김가루 1T 넣었습니다.)
이런 식 입니다. !^^
지글지글 감자를 튀겨 줍니다. ( 앞 뒤가 노릇해지면 완성!)
1차 튀김 후 2차 튀길때는
( 불을 강하게 하셔서 금방 튀길수 있게 해줍니다.)
2차 튀김 하시면 바삭바삭한 감자튀김이 완성이 됩니다.

그땐 불을 강불로 하시면 금방 타버립니다. 중불로 해주세요 .

감자를 튀겼으니!!!
닭을 튀길 준비 해야겠죠 ?? 냉장고에서 닭을 꺼내
감자와 동일하게 비닐봉지안에 넣어 (전분가루+튀김가루 - 닭의 양 만큼 [ 저는 전분가루 1T / 튀김가루 4~5T ] )
섞어 줍니다.

전분가루1T / 튀김가루 4~5T ( 닭의 양에 따라 달라집니다.)

따로 접시에 튀김가루만 준비해놓습니다.
( Why? 좀더 바싹한 순살치킨을 만들기 위함입니다. )
봉지안에 있던 닭을 하나씩 꺼내 접시에 있는 튀김가루를 좀더 묻힌 다음 기름에 튀겨 줍니다 !!

중불 입니다.( 온도 체크 필수 - 나무젓가락 기포가 올라오면 적당한 온도 입니다 )

기름 찌꺼기를 제거하면서 닭을 튀겨줍니다.
( 앞 뒤가 노릇 해진 다음 감자튀김와 동일하게 2차 튀김을 한번더 쎈 불에 튀겨 줍니다.- 1차 튀김 했으니 2차 튀김은 넣고 금방 빼주도록 합니다. )
적당한 접시에 한쪽은 감자 튀긴거(소금 살짝) /
한쪽은 닭 튀긴거를
잘 올려서 그 위에 채를 썬 파를 올려 마무리 합니다 !
팁-주의사항
튀김 온도를 잘 맞춰서 해야 ! 바싹한 치킨이 됩니다.

등록일 : 2018-08-12 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer

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