1,580
main thumb
아담여인

고등어가지말이튀김

고등어의 비린 맛 하나없이, 잔뼈의 씹히는 식감 전혀없이 한결 부드럽게 즐기는 고등어 요리
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 1마리
  • 가지 1개
  • 다진 양파 1큰술
  • 다진 마늘 1작은술
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 쌀가루 2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 후추 약간
  • 소금 약간
  • 튀김가루 1/2컵
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어는 껍질과 굵은 뼈, 잔뼈 모두 제거한 후에 껍질부분은 벗겨냅니다.
고등어는 칼로 곱게 다져줍니다.
다진 고등어살은 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣어 밑간과 비린내제거를 해줍니다.
고등어살이 10여분정도 재워지는 동안 양파, 마늘, 고추는 잘게 다져서 준비합니다.
볼에 다진 고등어살과 각종 채소, 쌀가루를 넣어서 고루 섞어줍니다.
고등어 반죽은 한 입 크기로 적당량 뭉쳐줍니다.
가지는 필러를 이용해서 얇게 슬라이스합니다.
가지를 넓게 펼친 후 소금 살살 뿌려가며 살짝 숨을 죽이고 키친타올을 이용해서 물기를 제거해줍니다.
준비된 가지 위로 한덩어리로 뭉쳐놓은 고등어반죽을 올리고 돌돌 말아줍니다.
튀김가루를 골고루 발라줍니다.
공기튀김기에 넣고 180도-8분여정도 튀겨줍니다.
팁-주의사항
공기튀김기가 없으신 분들은 일반 기름을 180도가량 달군후 튀기거나 오븐을 이용해도 좋아요~

등록일 : 2018-05-21 수정일 : 2018-05-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피