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배고픈엄마

고기반찬 한가지...돼지고기 생강조림

김치찌개용으로 돼지 앞다리살을 사 오죠. 돼지껍질이 붙어 있는 앞다리살로 찌개를 하거나 소금구이해서 먹거나 어떻게 먹어도 맛난 것 같아요. 이번에는 생강을 가득 넣고 간장에 조려 먹으니 밥반찬으로 딱 좋습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 쏭쏭 썬 대파 1/2대 흰부분, 다진마늘 1큰술을 넣고 고루 볶아 줍니다.
정육점에서 구워도 먹고 김치찌개에도 넣을 수 있게 잘라 사온 돼지고기 앞다리살 500g을 넣고 볶아 줍니다.
고기가 반정도 익으면 얇게 썬 생강 1줌, 간장 5큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1/4작은술, 물 1/2컵을 넣고 섞은 양념을 붓고 저어주면서 조려 줍니다.
센 불에서 고르게 바글바글 끓으면 불을 중~약으로 줄여 양념에 고루 잘 배도록 조려 줍니다. 중간에 한번씩 저어 주세요.
양념이 자박하니 줄어들면 쏭쏭 썬 대파 1/2대 초록부분, 청양고추 3개를 넣고 마무리해줍니다.
생강 향이 고기에 쏙 밴 맛난 고기반찬이랍니다.

등록일 : 2018-02-23 수정일 : 2018-02-26

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배고픈엄마

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