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쿡따라

겨울 밥상/굴무침 &굴무침 카나페

바다의 우유인 고단백 굴은 요즘 한창 제철인데 피부미용, 암억제, 빈혈예방, 숙취해소, 다이어트에 굿이랍니다

새콤 달콤 매콩하게 무쳐 알배추 위에 올려 만든 굴뭄침 카나페입니다^^
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생굴 300g
  • 150g
  • 알배추 6장
  • 미나리 100g
  • 오이 1/2개
  • 당근 20g
  • 빨강 파프리카 10g
    [굴 밑간양념]
  • 액젓 2스푼
  • 다진 마늘 0.5스푼
  • 맛술 1스푼
    [무채 절임, 양념]
  • 굵은 소금 1스푼
  • 식초 1스푼
  • 고춧가루 1스푼
    [전체 무침양념]
  • 간장 1큰술
  • 고춧가루 3스푼
  • 다진 마늘 1스푼
  • 올리고당 2스푼
  • 식초 2스푼
  • 매실청 1스푼
  • 깨소금 약간
  • 참기름 약간
  • 소금 약간
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요~
무는 너무 가늘지 않게 채 썰어 주고 미나리는 먹기 좋게 자르고
당근과 오이도 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어 주세요~
굵은 소금과 식초 넣어 10~15분 정도 절여 주세요~
액젓, 다진 마늘, 맛술 넣고 굴과 잘 섞어
간이 베이도록 10분 정도만 두세요~

액젓은 멸치액젓 사용했는데 까나리 액젓 사용해도 되요~

절인 무는 물기를 꽉 짠 다음 고춧가루 넣어 버무려 색을 내 주세요~
미나리, 당근, 오이도 넣고 전체 양념 넣어 먼저 버무린 후 밑간해 둔 굴 넣고 한번 더 살살 버무려 준다음 모자란 간은 소금으로 해 주면 굴무침이 완성되요~
완성된 굴무침입니다^^
알배추 위에 굴무침 올리고 빨강 파프리카로 장식해 주면 굴무침 카나페가 완성되요~
팁-주의사항
굴 밑간해 둔 다음 무칠때는 체에 받쳐 나온 물기는 빼고 무쳐 주셔야
물기가 질척하게 안 나와요~
깻잎이나 청양고추 추가해 만들어도 좋아요~

등록일 : 2018-01-10 수정일 : 2018-01-11

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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