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저녁노을

주꾸미 숙회, 부드럽게 즐기는 법

낚시를 좋아하는 남편의 지인, 덕분에 살아있는 주꾸미와 문어를 맛보았습니다. 잘못 요리하면 질겨지는 연체류 부드러운 숙회 즐기는 법입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 주꾸미 5마리
  • 초고추장 약간
    [세척용]
  • 소금 1숟가락
  • 설탕 1숟가락
    [채소 육수]
  • 5컵
  • 대파 1대
  • 양파 1/2개
  • 붉은 고추 2개
  • 풋고추 2개
조리순서Steps
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주꾸미는 내장과 먹물을 제거하고 굵은소금을 넣고 문질러 씻어주고, 설탕이나 밀가루 1숟가락을 넣고 씻어 준비한다.
주꾸미는 내장과 먹물을 제거하고 굵은소금을 넣고 문질러 씻어주고, 설탕이나 밀가루 1숟가락을 넣고 씻어 준비한다.
냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 고추를 넣고 끓여준다.
채소가 우러나면 손질해 둔 주꾸미를 넣어준다.
끓는 물에 들어간 주꾸미가 오그라들면 금방 건져낸 후 여열이 없도록 찬물 샤워를 잠시 해 준다.
삶아낸 물은 버리지 않고 멸치 액젓으로 간하여 국물로 사용합니다.

등록일 : 2017-11-07 수정일 : 2017-11-08

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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