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봉자바리

미역국 맛있게 끓이는 법~사태미역국 : 고이고이 정성듬뿍 특별한 미역국

아버님 생신상에 가~장 신경썼던 미역국.

육수 진하게 내어 사태 삶아서 양념해서...고이고이 정성들여 끓였지요.

기름기 적게 끓이는 사태미역국. 깔끔하고 담백한 사태미역국입니다~
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 사태 400g
  • 말린미역 50g
  • 육수 3리터
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 2큰술
    [육수]
  • 멸치 30마리
  • 디포리 5마리
  • 말린표고버섯 2개
  • 황태머리 1개
  • 다시마 10*10 1장
  • 청주 5큰술
  • 생수 5리터
    [사태양념]
  • 국간장 1큰술
  • 다진파 1큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 약간
    [간맞추기]
  • 국간장 적당량
  • 멸치액젓 적당량
  • 굵은소금 적당량
조리순서Steps
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사태 400그람이예요.
사태는 핏물을 빼줍니다
육수내줄꺼예요.
넉넉히 육수내어서 냉동실에 얼려둘꺼라서...넉넉히 육수 내었답니다.
육수냄비에 딸딸딸딸~~볶아주다가 물을 넣고 끓여주세요.
중간에 청주를 넣어주면 비린맛도 날아가고
깔끔한 육수가 됩니다.
센불에서 팔팔~
거품은 걷어내주세요.

청주를 넣어주세요. 육수가 깔끔해집니다.

육수가 이렇게 노~랗게 우려나면 육수가 완성입니다.
잘 우려낸 육수 3리터에 핏물뺀 사태를 넣고
다시 팔팔팔 끓여줍니다.
사태는 오래 끓여내어야 부드럽고 맛이 잘~우려나요.
한시간 이상 우려내었답니다.
고기를 찔렀을때 부드럽게 쑥~들어가면 잘 익은거예요.

양지는 단시간 육수를 뽑아내고
사태는 장시간 육수를 뽑아내요.

양지는 기름기가 많고 부드러운반면...
사태는 기름기가 많고 오랜시간 삶아야 부드러워집니다.

삶아낸 사태는 건져내어 한김 식히고
결 반대방향으로 얇게 썰어줍니다.
이대로 먹어도 맛있다는거~
ㅎㅎㅎㅎ
썰면서 자꾸 집어먹는 함정......
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사태는 몽땅 썰어서
국간장1큰술, 다진마늘1작은술, 다진파1큰술, 참기름 1큰술, 통깨솔솔
넣고 조물조물 무쳐줍니다.

국간장1큰술, 다진마늘1작은술, 다진파1큰술, 참기름 1큰술, 통깨솔솔

꿀맛.
ㅋㅋㅋㅋㅋ
애들이 자꾸와서 집어먹어요.
애들에는 봉남씨도 포함임...;;;;;;;
어허~~그만 드시거라`~!!!!
마른미역50g은 불려서
바락바락 씻어내어 자르고.
냄비에 넣고 볶아 줍니다.참기름 2큰술 넣고.
참기름 2큰술이 조금 적을수도 있어요.
그럼 육수를 조금씩 부어주면서 충분히 볶아내주세요.
그래야 부드러운 미역국이 된다 했죠~~
잘 볶아진 미역국에 육수 넣고 팔팔팔 끓이다가...
약불로 줄여서 뭉근히 끓여주세요.
다진마늘 1큰술 넣고.
모자라는 간은 국간장이나 멸치액젓....굵은소금으로 맞춰주세요.
팁-주의사항
사태로 끓이면 기름기가 적고 부드러운 미역국이 됩니다.
정성이 듬뿍 들어간 특별한 미역국이예요~^^

등록일 : 2016-10-17 수정일 : 2016-10-17

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