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elliws재원맘

육전....소고기전(홍두깨살).. 식객에 나온 냉면집 육전...강추!!

식객 만화에 나오는 진주냉면의 육전을 집에서 만들어 보았어요. 명절에 울집은 대구전을 만드는데....(육전은 산적으로 대체를 해서 ) 올 추석에는 육전을 만들어 봐야겠다는 생각이 드네요. 울 집 두남자도 너무나 맛있다며 자주 해 먹자고 했어요. 진주냉면집에는 우둔살을 사용했지만...가격이 조금 더 비싸지만 육질이 좋은 홍두깨살을 이용해서 육전을 만들었어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 육전용 홍두깨살 1팩(15장)
  • 맛간장 1t
  • 맛술 1t
  • 후추 약간
  • 쌀부침가루 1+1/2T
  • 달걀 2~3개
  • 밀가루 1T이상
  • 간무즙 2T
  • 맛간장 1T
  • 맛술 1T
  • 연겨자 1/2t
  • 흰후추 1/3t
  • 양파장아찌
  • 무초절임
  • 대파
  • 포도씨유
조리순서Steps
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육전용 홍두깨살을 준비했어요. 15장 1팩
밑간장 만들기: 맛간장1t,홈메이드맛술(맛술)1t,후추 조금을 넣고 잘 섞어 주어요.
붓으로 얇게 앞면에만 발라요.
비닐째 3번 접어서 냉장고로 직행
무를 강판에 갈아요. 건더기는 다른 요리에 사용하고 무즙만 사용해요. 2T
소스만들기: 맛간장1T,무즙2T,맛술1T,흰후추 0.3t,연겨자 0.5t를 잘 섞어 주어요.
고운체에 한번 걸러서 냉장고에 넣어 두셔요.
양파장아찌 준비:
무초절임: 생수 한컵,소금1t, 식초1T,매실액1T,고춧가루1T에 아주 얇게 썬 무를 넣어서 재워 두어요. (쌈무사용시 고춧가루만)
달걀옷을 힘있게 만들어 볼게요. 달걀2~3개에 쌀부침가루를 1.5T를 넣어서 블랜더로 갈아 주어요.
거품이 나면 안되니....고운체에 받쳐 주세요. (알근제거)
고기에 마른 쌀부침가루(밀가루)를 솔솔 뿌려요.
달궈진 팬에 약불에서 기름을 두루고 고기에 달걀옷을 입혀서 전을 구워요. (포도씨유 1T~)
앞,뒤 노릇하게 구워요. 육즙이 빠져서 팬이 금방 더러워져요. 육전이 깨끗해지려면...키친타월로 깨끗이 자주 닦으셔요.
완성된 육전은 한지(종이호일)에 올려요.
파는 쏭쏭쏭 썰고,양파장아찌,무초절임을 같이 내어요.
육전은 소스를 중간에 넣고 원형대열로 빙 둘러 놓으셔요.
육전을 소스에 살짝 찍어서 드셔도 되고..(오리지널 담백) 육전 위에 파,무,양파를 올려 드셔도 되어요. (다채로운 맛)
팁-주의사항
우둔살,홍두깨살을 이용하셔요. (얇게 슬라이스된 육전용)
직접 만든 홈메이드 맛술을 사용했어요. @6854032
맛간장 @6847410

등록일 : 2016-08-22 수정일 : 2016-09-20

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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