아삭하고 시원하게~오이소박이 만들기!

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탁주부

아삭하고 시원하게~오이소박이 만들기!

오이가 제철이에요~
요즘 한참 맛있어서 장아찌도 만들고 냉국도 만들고 이제는 오이소박이도 만들어봤어요^^
오이장아찌 @6851295
오이냉국 @6850695

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
4개 구매
부추 넉넉히
1줌 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

굵은소금
1/2종이컵 구매
다진마늘
1스푼 구매
까나리액젓
2스푼 구매
매실액
2스푼 구매
고추가루
4스푼 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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오이와 부추,양파는 깨끗하게 세척해서 준비한다.

오이는 3등분 or 4등분으로 잘라준후 십자가 모양으로 칼집을 내준다.
* 칼집은 오이의 3/4지점까지만 내주세요 *

부추는 2cm길이를 썰어주고 양파도 얇게 썰어준다.

부추와 양파를 볼에 넣고 다진마늘 한스푼

까나리액젓 두스푼

매실액 두스푼

고추가루 네스푼을 넣어

잘 버무려 준다.

오이가 잠길만큼의 물에 소금을 1/2컵 넣어 팔팔 끓여주고

팔팔 끓은 소금물에 손질해둔 오이를 넣어준다.

20분가량 소금물에 오이를 절여주면 오이가 이렇게 구부러진다.

그럼 채반에 받쳐 오이의 물기를 빼준다.
* 물로 헹구지 마세요 *

적당히 물기가 제거된 오이에 칼집 사이사이에 만들어둔 양념을 꽉꽉 채워넣어주면 끝.

바로 먹어도 맛있지만 실온에서 하루 냉장고에서 하루 익혀주면 더 맛있게 먹을수있다.

: 1. 양념을 버무린후 간을보고 부족한건 더 넣어주세요. 오이와 버무러지면 오이에서 나오는 수분으로 양념이 싱거워질수있으니 양념의 간은 강하게 해주셔야 좋아요.
양념이 싱거울경우 액젓을 더 넣기보다는 소금을 더 넣어주셔야해요.
액젓이 많이 들어가면 쿰쿰하니 냄새나요^^;
2. 소금물에 오이를 절인후 오이의 맛을 봅니다. 싱거울경우 건져낸 오이에 소금을 뿌려 버무린후 10분정도 더 절여주세요.
3. 팔팔 끓는 뜨거운물에 오이를 넣어줘야 오이가 아삭해요~꼭 식기전에 넣어주세요.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2016-06-28

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레시피 작성자About the writer

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

댓글 0

#오이김치 #오이소박이 #여름김치 #국민반찬

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