제철 감 떡케이크

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CJ 제일제당

제철 감 떡케이크

설탕 대신 연시로 은은한 단맛을 낸 감 떡케이크다. 자극적이지 않는 단맛과 은은한 붉은색이 자연 그대로를 담고 있는 듯. 정성껏 만들어 어른들에게 선물하기에도 좋다.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

홍시
2 개 구매
맵쌀가루
5 컵 구매
잣
3 개 구매
호두
2 개 구매
곶감
2 개 구매
설탕
4 큰술 구매
황치즈가루
약간 구매
쑥가루
약간 구매
백년초가루
약간 구매
물
2 큰술 구매

노하우

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 곶감 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 쑥 손질법

조리순서Steps

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홍시는 껍질과 씨를 제거하고 체에 내린다.

잣, 호두는 마른 팬에 노릇하게 굽는다. 잣은 곱게 다진다.

곶감 1개는 굵게 다진다. 나머지 1개는 호두를 넣고 말아 도톰하게 썰어 장식용 곶감말이를 만든다.

맵쌀가루를 1큰술씩 4개의 볼에 나눠 넣고 각각 쑥가루, 황치즈가루, 백련초가루, 단호박 가루를 넣고 섞어 색 쌀가루를 조금씩 만든다.

맵쌀가루 4컵에 체에 내린 홍시를 넣고 고루 섞어 다시 체에 2번 내린 후 설탕을 넣고 고루 섞는다.

케이크 틀의 1/2 정도까지 1의 쌀가루를 넣는다. 다진 곶감과 잣가루를 뿌린 후 나머지 맵쌀가루로 덮어 윗면을 고른다

색을 낸 쌀가루를 뿌려 장식한 뒤 김 오른 찜통에서 센 불로 20분, 약불로 5분 뜸을 들인다. 한김 식으면 케이크 틀에서 떡 케이크를 분리한다.

나머지 맵쌀가루에 물 2큰술을 넣어 장식용 반죽을 만든다.

찜기에 담아 센 불에서 20분 찐 후 약한 불에서 5분 정도 뜸을 들인다.

완성된 장식용 반죽에 황치즈가루와 쑥가루를 조금씩 섞어 반죽한다. 황치즈가루 반죽을 동그랗게 빚어 감 모양을 만들고, 쑥가루 반죽으로는 감 잎을 만들어 붙인다. 쪄 낸 떡 케이크 위에 감 모양 떡과 곶감말이를 올려 장식한다

떡케이크 관련 상품

등록일 : 2012-12-31 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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