봉골레 파스타

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봉골레 파스타

이탈리아 말로 조개를 뜻하는 봉골레. 봉골레 파스타는 조개에서 우러난 국물 덕에 담백하고 깔끔한 맛을 내는 파스타다. 조개 하나로 맛이 좌우되는 단순한 요리인 만큼, 해감을 잘 하고 신선한 조개로 은은한 맛을 내는 등 정성이 필요하다. 기본이 읽히는 요리라 레스토랑에 가서 봉골레 파스타가 맛있다면 다른 요리도 믿어볼 만하다.

2인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

모시조개
450g 구매
링귀니
250g 구매
마늘
4쪽 구매

[부재료]

물
2큰술 구매
엑스트라버진올리브오일
적당량 구매
이탈리안 파슬리
약간 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
화이트와인
2큰술 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

조리순서Steps

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모시조개는 소금물에 담가 해감한다. 해감하여 봉지에 담아 파는 조개를 써도 된다.

팬에 올리브유를 두르고 마늘 2쪽을 굵게 다져 볶다가 해감한 모시조개를 넣고 화이트 와인과 물을 붓는다. 뚜껑을 닫고 조개가 입을 벌릴 때까지 익힌다. 조개가 입을 벌리고 나서 너무 오래 끓이면 조개가 질겨진다.

조개를 건져낸 다음 남은 국물은 체에 거른다. 다진 마늘과 깨진 조개껍질, 해감이 덜 된 조개에서 나오는 불순물이 걸러진다. 국물은 다시 조개와 섞는다.

링귀니 면은 끓는 소금물에 알단테로 삶아 건진다.

다른 팬에 올리브유를 두르고 나머지 마늘 2쪽을 곱게 다져 넣어 볶다가 링귀니와 3의 조개, 국물을 넣고 볶는다.

소금과 후춧가루로 간한 뒤 다진 이탈리안 파슬리를 뿌린다.

봉골레파스타 관련 상품

등록일 : 2012-01-04 수정일 : 2023-05-29

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제품: 오천년의 신비 명품천일염(중간입자) 500g

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