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메인쉐프

고추잡채 만들기

고추잡채는 간단하면서 폼나는 음식이랍니다~!

야식이나 술안주~ 손님초대음식으로 좋습니다~^^
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 청피망 3개
  • 노랑 파프리카 1/2개
  • 빨강 파프리카 1/2개
  • 아삭이고추 10개
  • 느타리버섯 1팩
  • 돼지고기(or소고기) 300g
  • 전분가루 약간
  • 다진마늘 1큰술
  • 고추기름 4큰술
  • 굴소스 기호에맞게
  • 꽃빵 (냉동제품) 5~6개
조리순서Steps
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모든재료는 한곳에 준비하고
고기는 소금, 후추, 다진마늘을 넣고 재워 둡니다.
파프리카는 크기가 대부분 크잖아요~ 그래서 절반을 잘라서 채썰었습니다.
고추씨는 제거해 줍니다..
아삭이 고추도 길더라구요~
그래서 절반을 자른 후 ~ 채썰었어요~!
버섯도 찢어서 준비~
꽃빵은 찜통으로 고고~
((찜통에 찌기 귀찮으신 분들은~
밥통으로 고고해주세요~
하지만 밥통에다가 데우시면 오래걸리니깐 제일 처음에 꽃빵을 넣어놓고
재료 손질을 하셔야 합니다))
재워 둔 고기에 전분가루 반 스푼정도 넣고 주물러 주세요
팬에 고추 기름을 넣고~
고기를 볶습니다~
고기가 익었을 쯤 ~
((돼지고기는 다 익어야 합니다~!!))
다진 마늘을 넣고~
(저는 통마늘을 칼로 다졌어요~ 원래 중국요리는 그렇게 하잖아요~ ㅋ!)
아삭이 고추가 제일 질겨요 .
그래서~ 먼저 넣고 30초간 볶아주세요~
그러고 모든 재료를 넣고 볶습니다.
오일이 부족한듯 하면 고추기름을 더 둘러서~
숨이 살짝 죽을 정도로 볶습니다.
모든 간은 굴소스로 합니다..
살짝쿵 후추도 뿌려주시구요~!
소스가 고루 묻었다면 불을 꺼주세요~!!
고추잡채의 생명은 야채가 물러지면 안되요~!
너무 익히면 아삭한 맛이 없습니다
찜통에서 꽃빵도 꺼내시구요~!
고추잡채는 재료 준비가 90% 볶는게 10%
간단하면서~ 맛있는 요리랍니다..
팁-주의사항
모든 재료의 길이가 비슷한게 좋습니다.

등록일 : 2016-05-12 수정일 : 2016-05-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

가네야마 2016-05-14 10:23:10

좋은레시피 많은도움되어습니다 너무맛있게 초대손님만족했어요 감사합니다 

쉐프의 한마디2016-05-14 18:32:01

도움이 되었다니 다행이네요~^^

현주 2017-08-04 15:22:26

자주해먹는 음식인데 고기를 그냥볶지않고 전분가루뭍혀서 하니 더욱 식감좋고 맛나네요 친정엄마생신상에 올렷더니 인기짱ㅎㅎ 감사해요 

빛이있으라 2016-07-06 20:24:10

고딩 아들녀석이 맛있다네요, 매울까봐 고추기름을 줄였더니 살짝 아쉬웠어요 

댓글 1
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