Name: 그냥 잡채 말고, '매운잡채' 만들어봐요 !
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잡채 1줌; 닭안심 3개; 양파 1개; 마늘 3쪽; 버섯 1종이컵; 당근 1/3개 (생략가능); 고추장 크게 1T; 고춧가루 1T; 올리고당 1T; 간장 1T; 청주 1T; 굴소스 1t; 생강가루; 후추; 소금 1꼬집; 통깨 1t; 참기름 1t

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요리가좋아in독일

그냥 잡채 말고, '매운잡채' 만들어봐요 !

그냥 잡채도 정말 맛있지만, 가끔은 뭔가 특별하게 먹는것도 좋죠. 오늘은 특별히 매콤한 잡채를 만들어보세요 ^^ 일반 잡채 만드는 것과 크게 다른건 없지만, 매콤해서 따뜻한 밥과 함께 먹으면 정말 맛있답니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잡채
1줌 구매
닭안심
3개 구매
양파
1개 구매
마늘
3쪽 구매
버섯
1종이컵 구매
당근 생략가능
1/3개 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해주세요. 목이버섯을 넣으면 맛있는데, 있는대로 양송이 버섯을 사용해봤고 고기는 담백한 닭안심을 사용했어요.

다른 재료 손질전, 당면부터 물에 넣고 불려줍니다.

재료손질은 이렇게 해주세요. 면이 길다보니 재료들도 길게 썰어야 면과 함께 먹기 좋답니다.

(양념 각각의 양들은 취향껏 조절하세요)양념을 만들 그릇에 고추장을 크게 한 스푼 떠서 넣고, 고추가루 1t 넣습니다.

간장 1T

굴소스 1t

올리고당 1T

청주 1T / 생강가루, 후추, 소금 한 꼬집씩 넣습니다.

다진마늘 1t 까지 마저 넣고 잘 섞어둡니다.

잡채 만들 팬에 기름을 두르고, 열기가 올라오면 닭가슴살 / 다진마늘 1t 넣고 볶습니다.

고기가 바짝 구워지면 당근/ 양파/ 버섯도 함께 넣고 볶다가

양파가 투명해질 즈음, 파프리카도 넣고 마저 볶아주세요.

너무 오래 볶지 않고 바짝 볶았다가 잠시 둡니다.

불려둔 잡채를 끓는 물에 한 번 삶아주세요. 6~8분 정도 삶는데, 중간에 한 번 끊어서 확인하시면 됩니다.

삶은 잡채는 체에 밭쳐서 물기를 빼고, 찬물에 한 번 씻어주세요.

야채를 볶던 팬을 다시 불에 올려주시고, 잡채와 양념장을 넣어주세요.

종이컵으로 1컵 양의 물을 넣고 졸이듯 볶아주세요.

끓어오르면 간을 한 번 보고, 소금 혹은 간장으로 조절합니다. 1분 정도 더 볶다가 불을 끄고 참기름 1t 으로 마무리합니다.

파까지 송송 썰어올리면 매콤한 매운잡채 완성입니다!

: 양념에 설탕을 추가적으로 넣는다던가, 고추가루를 더 넣어 매콤하게 만드는 것은 직접 조절하시면 됩니다 ^^ 잡채에 들어가는 채소들이 너무 흐물거리게 되면 식감이 사라져 맛이 없으니 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 수분감이 많은 잡채(덮밥처럼)를 드시고 싶다면 물을 조금 자작하게 부어 졸이시고, 건조한 잡채가 좋다면 물을 덜 넣고 짧은 시간 볶아주시면 됩니다 ^^