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배고픈엄마

[어묵우동] 추운 겨울방학 점심으로 오징어 넣고 끓인... 어묵우동

오징어 넣어 끓인 어묵우동입니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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냄비에 물 10컵, 사방 10센티 다시마 한장, 다시멸치 한줌 을 넣고 고르게 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 더 끓인 후 건더기는 모두 건져 줍니다. 미리 다시물을 끓여 식혀 병에 담아 냉장고에 넣어두고 사용하면 편하답니다.
쑥갓 한줌, 대파 1/2대는 쏭쏭 썰고 사각어묵 3장을 준비해 팔팔 끓인 물을 부어 기름기를 뺀 후 길이로 길게 두번 접은 후 계단접기해 꼬치로 끼워 주었습니다. 오징어다리 한마리분을 준비해 손으로 훑어 빨판을 제거한 후 몸통이 연결된 부분 부터 다리가 낱개로 떨어지도록 채썰어 준 후 다리는 반으로 자르고 긴다리 2대도 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.
새우젓 1큰술, 청주 2큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추약간 을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
생 우동면 1개 를 팔팔 끓인물을 부어 부드럽게 준비해 줍니다.
냄비에 멸치 다시마 끓인물 5컵을 붓고 준비한 오징어 다리를 넣어 줍니다.
그리고 준비한 양념을 넣고 끓여 줍니다.
국물이 고르게 한번 팔팔~ 끓으면
꼬치 어묵을 넣고 끓여 줍니다.
그리고 국물이 끓으면 우동면을 넣고 끓여 줍니다.
그리고 준비한 대파를 넣고 살짝 끓여 준 후 불을 끄고 쑥갓을 넣어 주세요. 완성입니다.

등록일 : 2015-12-24 수정일 : 2015-12-29

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