19,035
main thumb
심술이네집밥이야기

고소한 새우죽끓이기

제철맞은 대하를 이용해 영양만점 고소한 새우죽을 끓여보았어요^^
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 대하
  • 애호박
  • 당근
  • 양파
  • 찹쌀
  • 검은깨
    [양념]
  • 소금
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
9월~12월이 제철인 대하는 몸이 투명하고 윤기가 나며
껍질이 단단한것이 좋답니다~
대하에 포함되어있는 키토산은 노폐물을 배출시켜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적이지요~
성장발육과 다이어트에도 효과적인 대하를 이용해 죽을 끓이려합니다ㅎㅎㅎ
새우죽을 끓이실때엔 일반 알새우를 이용해 통으로 넣어 끓이시는 경우가 많지만
제철맞은 대하를 이용하시면 훨씬 더 깊고 고소한 풍미를 느끼실수가 있지요ㅎ
대하는 머리와 껍질을 제거해주세요~
머리부분의 내장들은 말끔히 제거하셔도 되지만
함께 사용하시면 훨씬 더 고소하고 예쁜 색감의 새우죽이 완성된답니다^^
당근, 양파, 애호박은 잘게 다져주시고
껍질을 벗긴 대하도 칼로 다져 준비합니다~
대하의 식감을 즐기기 위해선 너무 잘게 다지지 않으셔도 상관없어요^^
웍에 참기름을 두르시고
불려놓은 쌀에 불린 찹쌀 한줌을 넣어 함께 볶아주세요~
쌀알이 반투명해지면
준비된 채소들을 넣어 함께 볶아줍니다~
잘게 썬 대하도 넣어주시고요~
물을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄여
뭉근하게 쌀이 퍼지도록 끓여
소금으로 간을 해주세요~
팁-주의사항
죽을 끓이실때 쌀을 볶는 이유는
쌀이 가지고 있는 맛과 영양을 쌀알안에 가둬 맛을 견고하게 하고
쌀 특유의 감칠맛을 잡아주기 위함이랍니다~
또한 참기름의 고소함까지 더해지는 과정이니
죽의 풍미를 위해서 쌀을 참기름에 볶아 사용하세요^^

등록일 : 2015-10-05 수정일 : 2015-10-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 2

혜영c 2015-11-17 06:25:11

따라하기 쉽고 음식 만드는 재미까지 있어서 굿👍👍 식욕자극 식감과 색감 너무 좋아요  

반지s 2016-05-24 17:28:36

새우통통하게 맛있게 먹었엉‥~레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2016-05-24 20:40:35

맛있게 드셨다니 넘넘 감사해요~~ㅎ 편안한 밤 되셔요^^

댓글 2
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피