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카푸치노

추석선물로 좋은 밤만주

추석선물로 좋은 밤만주입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 중력분(박력분) 200g
  • 달걀 70g
  • 베이킹파우더 1g
  • 팥앙금 425g
  • 견과류 50g
  • 참깨 30g
  • 검정깨 30g
  • 달걀노른자 1개
  • 커피엑기스 1큰술
    [양념]
  • 설탕 70g
  • 물엿 10g
  • 연유 10g
  • 버터 10g
  • 소금 2g
조리순서Steps
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볼에 달걀을 넣어 잘 풀어주세요. 달걀을 풀때에는 나무주걱으로 거품이 일어나지 않도록 풀어주세요.
소금, 설탕, 물엿, 버터, 연유를 중탕으로 녹여주세요. 중탕으로 녹일때에도 마찬가지로 나무주걱으로 녹여주세요. 찬물에 중탕해서 20도로 반죽을 식혀주세요.
미리 체처둔 박력분, 베이킹파우더를 넣어 섞어주세요.
반죽을 비닐봉투에 넣어 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요.
견과류를 밀대로 콩콩 찧어 분태를 만들어 넣어주었답니다.
팥앙금은 25g씩 떼어 동그랗게 만들어 냉장고에 넣어두세요. 냉장고에 넣었다 사용하시면 질척거리지 않아 만주를 만들때 편하답니다.
냉장고에서 반죽을 꺼내 20g씩 떼어 동그랗게 만들어 비닐봉투에 넣어주세요.
비닐사이에 반죽을 넣어 밀대로 밀어주신후에 앙금을 올려주세요.
반죽을 동글납작하게 편 다음 팥앙금을 올려 감싸주세요. 동그랗게 만든후에 밤모양으로 성형해주세요. 반죽이 질으니깐 덧밀가루를 묻히면서 성형해주세요.
가장자리부분에 물을 묻히고 깨를 묻힌다음 오븐팬에 놓아주세요.
놓아둔 밤과자에 커피가루와 달걀노른자 섞은것을 두번 덧발라주신후에 오븐 180도 20~25분 구워주세요.

등록일 : 2015-09-25 수정일 : 2015-09-30

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